¿Qué es el chile en polvo?
El chile en polvo estilo Tex-Mex estadounidense es una mezcla de especias que se usa frecuentemente para preparar chili con carne o para dar sabor a frijoles o carne . No se trata simplemente de chiles molidos, aunque puede confundirse con especias de nombres similares. Esta mezcla de especias molidas está disponible todo el año.
El chile en polvo es una mezcla roja de especias en polvo. Si bien contiene pimienta de cayena para darle un toque picante, también contiene especias como comino, ajo en polvo, orégano y pimentón para aportar los sabores característicos del chili con carne. La proporción es de una parte de cayena por siete partes de otras especias, según la mezcla. El nivel de picante de cada marca de chile en polvo varía, pero siempre es mucho menor que el de los chiles molidos puros. Algunas mezclas contienen sal además de especias, lo que puede ser un problema para quienes evitan la sal.
Encontrará mezclas etiquetadas simplemente como chile en polvo o mezcla de condimentos para chile, ideales para preparar chili con carne. Hay variedades orgánicas disponibles. Algunos chiles en polvo se etiquetan como picantes, aunque siguen siendo una mezcla de especias. Las variedades de chile en polvo oscuro tienen un sabor ahumado y ligeramente dulce.
La especia que se vende como pimienta de cayena es simplemente pimienta de cayena molida y no sustituye al chile en polvo. La pimienta de cayena molida es ocho veces más picante que el chile en polvo. Si tu receta lleva 2 cucharadas de chile en polvo y usas 2 cucharadas de pimienta de cayena, no cometerás el mismo error dos veces, ya que la pimienta de cayena es puramente picante. Tu plato estará muy picante, pero le faltarán los demás sabores del chile en polvo.
Tenga cuidado al buscar chile en polvo en el supermercado o en la tienda de especias, ya que también hay especias etiquetadas como “chile en polvo”. Estas están hechas de chiles molidos puros, como la cayena, el chipotle y el ancho. Picarán o simplemente aportarán un sabor completamente diferente al que se pretendía en la receta.
El chile en polvo es de ligero a moderado picante, dependiendo de la cantidad de pimienta de cayena en la mezcla. Las especias aromáticas y sabrosas de la mezcla crean el perfil de sabor conocido como Tex-Mex. Si tiene buen paladar, podrá reconocer el comino, el orégano, el ajo y cualquier otra especia específica de la mezcla. La mezcla puede contener sal, lo cual debe tenerse en cuenta al agregarla a la olla o usarla como condimento para carnes a la parrilla o a la barbacoa.
El chile en polvo se añade al chili con carne, a los frijoles o a los guisos cuando se mezclan los demás ingredientes y se ponen a cocinar. A menudo, la receta también incluye cantidades adicionales de las especias típicas del chile en polvo (como el comino) para crear las combinaciones de sabores deseadas. El chile en polvo también se puede usar como aderezo para las carnes antes de asarlas.
Cree ese sabroso perfil de sabor Tex-Mex usando chile en polvo en guisos, cazuelas, frijoles y carnes.
Si una receta que estás preparando requiere chile en polvo y no tienes, puedes sustituirlo por las especias que lo componen. En esta mezcla, el ingrediente más destacado es el comino . Juntos, el comino y el ajo en polvo constituyen casi la mitad de los ingredientes, lo que significa que el chile en polvo no es especialmente picante. La cayena es el componente que le da el toque picante, y puedes ajustar la cantidad que agregues a tu gusto. Algunas recetas requieren chile en polvo más cayena adicional, por lo que podrías tener que hacer algunas modificaciones. Como algunos chiles en polvo contienen sal, tendrás que ajustar la sazón en tu plato. Prueba para comprobar el equilibrio de sabores hacia el final del tiempo de cocción.
El chile en polvo está disponible en la sección de especias de cualquier supermercado. Puedes encontrar más variedades en tiendas de especias, tiendas de productos orgánicos o en línea.
Una mezcla típica de especias para preparar chile en polvo casero incluye dos o tres partes de comino molido, dos partes de ajo en polvo y una parte de pimienta de cayena, una de pimentón y una de orégano molido. Si solo necesita la cantidad necesaria para una receta, puede usar una cucharadita, lo que da como resultado unas 3 cucharadas de chile en polvo. Si usa cucharadas, obtendrá aproximadamente media taza.
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En un tazón pequeño, combine los ingredientes hasta que estén bien combinados.
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Úselo inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético.
Guarde el chile en polvo en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. Es estable y debería durar de meses a años. Como las especias pierden su potencia con el tiempo, conviene reponerlas regularmente.
