Sopa de frijoles blancos con codillo de jamón ahumado
El abeto / Maxwell Cozzi
Los codillos de jamón ahumado son un caldo delicioso para esta clásica sopa de frijoles blancos, con un toque sureño de esencia. Esta receta puede llevar un tiempo, pero requiere poca atención y el esfuerzo se verá recompensado con una comida muy satisfactoria. Una vez que el caldo haya hervido a fuego lento durante una hora, se añaden los frijoles y las hierbas y se vuelve a cocinar la sopa; luego, una vez incluidos los tomates, se vuelve a hervir a fuego lento, lo que permite que los frijoles adquieran una textura cremosa. Al final de la cocción, se separa la carne ahumada del hueso y se sirve sobre el guiso.
El acompañamiento imprescindible para los frijoles con jamón es el pan de maíz , y tradicionalmente también se sirve berza. Si la berza no te gusta, esta sopa de frijoles blancos combina a la perfección con coles de Bruselas o judías verdes con trocitos de tocino
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Modo de cocción
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Ingredientes
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1 cucharada de mantequilla sin sal
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1 cebolla mediana , picada
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4 dientes de ajo , finamente picados
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1 1/2 libras de codillos de jamón ahumado , codillos de jamón o un hueso de jamón ahumado carnoso
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2 tazas de caldo de pollo
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4 tazas de agua fría
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2 hojas de laurel
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1 libra de frijoles cannellini secos o frijoles blancos
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1/2 cucharadita de orégano seco
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1 cucharadita de romero seco o 1 ramita de romero fresco
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1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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Sal al gusto
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1/2 taza de tomates frescos o enlatados cortados en cubitos , escurridos
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1/4 taza de perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Derretir la mantequilla a fuego medio en un horno holandés o en cualquier olla pesada con tapa.
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Sofreír la cebolla y el ajo en la mantequilla hasta que estén transparentes.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Añade los codillos de jamón, el caldo, el agua y las hojas de laurel a la olla y deja que hierva.
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Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento, tapado, durante 1 hora.
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Destape la olla y agregue los frijoles, el orégano, el romero, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta negra.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Tape la olla, deje que vuelva a hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 45 minutos. Se puede agregar más líquido en cualquier momento si los frijoles absorben todo el líquido existente durante la cocción.
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Destapa la olla, prueba y añade sal si es necesario. (El jamón podría estar suficientemente salado).
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Añade los tomates, tapa y cocina a fuego lento durante otros 45 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos y cremosos (el tiempo variará dependiendo del tipo de frijoles que uses).
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Retire la pierna de jamón a una tabla de cortar y corte trozos de carne del hueso.
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Sirva la sopa en un tazón grande o en tazones individuales. Añada los trozos de jamón y espolvoree con perejil fresco.
El abeto / Maxwell Cozzi
Consejo
Si te sobra jamón con hueso de una comida familiar, puedes usarlo en lugar del codillo ahumado. Si prefieres comprar jamón deshuesado , pídele al carnicero un hueso para esta receta. Si prefieres prescindir del jamón, prueba con alitas de pavo ahumadas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 414 | Calorías |
| 14 gramos | Gordo |
| 37 gramos | Carbohidratos |
| 36 gramos | Proteína |
| Información nutricional | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 414 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14 g | 17% |
| Grasas saturadas 5 g | 25% |
| Colesterol 82 mg | 27% |
| Sodio 406 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 37 g | 13% |
| Fibra dietética 9 g | 33% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 36g | |
| Vitamina C 6 mg | 28% |
| Calcio 172 mg | 13% |
| Hierro 7 mg | 39% |
| Potasio 1393 mg | 30% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |
