¿Se te acabó la mostaza, no te gusta su sabor o estás cocinando para alguien que es alérgico a ella? Usa uno de estos sustitutos de la mostaza para tener la cena lista sin tener que ir a la tienda.
Si tienes mostaza en el refrigerador, pero no tienes la mostaza específica que pide tu receta, es posible que puedas hacer un cambio. Reemplaza la mostaza amarilla (que tiene un sabor bastante suave) con la siguiente mostaza más suave que tengas. La mostaza de Dijon es probablemente tu mejor opción si la tienes. Una mostaza con sabor también funcionaría, siempre y cuando sea un sabor que creas que combinará bien con los demás ingredientes de tu receta.
Para reemplazar la mostaza de Dijon o la mostaza marrón picante, la mostaza molida en piedra es la mejor opción, pero una mostaza amarilla más suave también serviría en caso de necesidad.
La mostaza tiene una vida útil de aproximadamente un año una vez abierta, así que asegúrese de verificar la fecha en cualquier botella que no haya usado durante un tiempo.
Si tienes mostaza seca (también llamada mostaza molida) en tu despensa, preparar tu propia mostaza es muy fácil. Solo combina una cucharadita de mostaza seca con una cucharadita de vinagre y una cucharadita de agua. Deja que los sabores se desarrollen durante 15 minutos. Luego, úsala en lugar de una cucharada de mostaza preparada.
Esta receta básica de mostaza sin adornos funciona bien como sustituto de la mostaza amarilla y, en caso necesario, también sirve para mostazas más picantes (mostaza Dijon/mostaza marrón picante).
¿También te quedaste sin mostaza seca? Muele semillas de mostaza para crear la mostaza seca que necesitas para este sustituto. Las semillas de mostaza blanca o amarilla tienen un sabor suave (se usan para hacer mostaza amarilla). Las semillas de mostaza marrón son más picantes. Las semillas de mostaza negra tienen un sabor fuerte y son las que dan lugar a las mostazas más picantes. Asegúrate de tener en cuenta el picante al elegir qué semillas de mostaza usar.
Si no tienes los ingredientes que necesitas para hacer tu propia mostaza, o necesitas omitir la mostaza de una receta para adaptarla a restricciones dietéticas o gustos personales, hay otros ingredientes que puedes usar en su lugar. Para hacer un sustituto exitoso, es importante considerar cómo se usa la mostaza en la receta. La mostaza agrega sabor a un plato, sin duda, pero también se puede usar como espesante o agente emulsionante (algo que ayuda a mantener unidos el aceite y el vinagre).
También es importante tener en cuenta el tipo de mostaza que se utiliza. La mostaza amarilla tiene un sabor bastante suave, mientras que la mostaza Dijon o de semillas enteras es mucho más picante. Si se tiene en cuenta esto, se puede elegir un sustituto con el sabor más parecido.
Dicho esto, aquí hay algunos sustitutos a considerar:
- Para la mostaza amarilla, prueba con la misma cantidad de mayonesa. Esto no le dará el mismo sabor, pero mantendrá el espesor.
- Para la mostaza de Dijon o la mostaza marrón picante , use una pequeña cantidad de rábano picante preparado o wasabi en su lugar. Ambos son muy picantes, por lo que solo una pizca será suficiente (definitivamente no los reemplace medida por medida). Si le preocupa la alergia a la mostaza, consulte la etiqueta antes de usar wasabi. A veces se prepara con mostaza molida.
- Para aderezos para ensaladas/vinagretas: omite la mostaza de las vinagretas. El aceite y el vinagre no se mantendrán tan bien unidos, pero aun así tendrán buen sabor. Para aderezos para ensaladas donde la mostaza es un ingrediente principal (por ejemplo, mostaza con miel), es mejor elegir otra receta, hasta que puedas ir a la tienda a comprar más mostaza.
- Para platos cocinados: si la receta solo requiere una pequeña cantidad de mostaza, normalmente puedes prescindir de ella. Esto es especialmente cierto cuando hay otras hierbas y especias en el plato.
Si no tienes mostaza con miel, prepara una tanda casera rápida mezclando partes iguales de mostaza amarilla y miel, o toma una botella de aderezo para ensaladas de mostaza con miel del refrigerador.
No te preocupes. Aquí tienes algunas cosas que puedes usar en lugar de la mostaza seca , también conocida como mostaza molida.