Galletas de queso crema y limón

Reúne los ingredientes de las galletas.

Coloque una rejilla en el tercio superior e inferior del horno y caliéntela a 350 °F. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear.

En un recipiente mediano, combine la harina y el polvo para hornear. Reserve.

En un bol grande, con una batidora eléctrica, bate la mantequilla y el queso crema hasta que la mezcla quede liviana, durante aproximadamente 1 minuto. Otra opción es utilizar una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta.

Añade el azúcar y bate hasta que la mezcla quede suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos.

Bate el huevo y la ralladura de limón.

Incorpore la mezcla de harina, el jugo de limón y el extracto de limón. Bata hasta que se integren bien los ingredientes.

Usando una cuchara pequeña para galletas o una cuchara sopera, coloque la masa de galletas sobre las bandejas para hornear preparadas, con una separación de aproximadamente 1 1/2 pulgadas entre ellas.

Cubre el fondo de un vaso con azúcar y aplana ligeramente cada montoncito de galleta.

Hornee hasta que esté ligeramente dorado alrededor de los bordes, de 10 a 12 minutos.

Reúne los ingredientes del glaseado.

Mientras se hornean las galletas, prepare el glaseado. En un recipiente mediano, combine el azúcar glas, la ralladura de limón al gusto y el jugo de limón. Revuelva hasta que se mezclen bien.

Coloca las galletas sobre rejillas sobre bandejas para hornear con borde para que se enfríen un poco. Rocía cada galleta con una cucharadita de glaseado. Decora con ralladura de limón adicional, si lo deseas. Sirve una vez que el glaseado se endurezca.