Los pepinillos fritos son uno de los mejores bocadillos. Punto final. Son salados, sabrosos, crujientes y un elemento fijo en casi cualquier fiesta previa al partido, sin importar qué equipo esté jugando. Pero nunca son tan crujientes como quiero que sean porque su alto contenido de humedad los vuelve blandos rápidamente. Estos pepinillos fritos rellenos no solo aumentan la apuesta con un centro sorpresa de queso pegajoso y un toque de picante, sino que son tan crujientes que tu vecino podría oírte morderlos.
La gloria de esta receta reside en las capas de textura. Los rellenamos con una sabrosa mezcla de dos quesos, hierbas, jalapeños encurtidos y especias, luego los envolvemos en una manta de papel para rollitos de huevo antes de freírlos hasta que adquieran un delicioso color marrón dorado. Mejor aún, no tienes que molestarte en rebozar las rodajas de pepinillos diminutas. Simplemente puedes cortar los pepinillos por la mitad y sacar un poco del interior, o usar un descorazonador de manzanas para sacarlos y luego rellenarlos.
Sirva en su fiesta del Super Bowl , reunión navideña o para un estimulante entre semana. Para que queden realmente bien, sírvalos con una salsa cremosa . Se preparan en un santiamén para un refrigerio rápido cuando lo necesite. Y sí, son un eneldo bastante grande.
- Puedes utilizar una variedad de herramientas para sacar el interior de los pepinillos, pero las cucharas para pomelo y las pequeñas cucharas para melón funcionan mejor.
- Puedes freírlo en abundante aceite o en poca profundidad, pero yo prefiero freírlo en abundante aceite para permitir que la envoltura del rollo de huevo se expanda y realmente obtenga esa agradable textura crujiente.
- Puedes usar cualquier hierba, especia u otro ingrediente que tengas a mano para rellenar tus pepinillos. ¡Pero no escatimes en queso!
- No pasa nada si el relleno se sale del pepinillo cuando lo vuelves a unir. Todo queda envuelto en el envoltorio del rollito de huevo, así nadie lo verá y obtienes aún más sabor.
El abeto come / Maxwell Cozzi
“No son solo las típicas rodajas de pepinillos fritos, sino todo un paquete repleto de queso. Hay mucho espacio para toques personales, así que sea valiente y experimente con algunas sustituciones que se adapten a su gusto”. — Noah Velush-Rogers
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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12 pepinillos encurtidos
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4 onzas de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
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1 taza ( 4 onzas) de queso cheddar rallado
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1 cucharada de cebollino fresco picado
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1 cucharada de eneldo fresco picado
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1 jalapeño encurtido , cortado en cubitos
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1 cucharada de miel
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1 cucharada de ajo en polvo
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1/4 cucharadita de sal fina
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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12 envoltorios de rollitos de huevo
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Aceite vegetal , para freír
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Corte los pepinillos a la mitad a lo largo, luego saque el interior y colóquelo en un tazón pequeño.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Combine el queso crema, el cheddar, las cebolletas, el eneldo, el jalapeño encurtido, la miel, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un tazón mediano y mezcle hasta que se combinen.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Coloca aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de queso crema en una de las mitades de pepinillos (o una cantidad suficiente de la mezcla para rellenar bien el pepinillo) y luego enciérrala con la otra mitad. Repite el proceso con los pepinillos restantes y el relleno.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Coloque un envoltorio de rollo de huevo sobre una superficie limpia con una esquina hacia usted (se verá como un diamante, no un cuadrado) y coloque un pepinillo relleno en el centro.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Dobla la parte inferior del envoltorio y cierra bien los lados. Enrolla con cuidado y luego ciérralo con un par de gotas de agua. Repite el procedimiento con los pepinillos restantes.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Añade suficiente aceite a una olla grande para que llegue a 5 cm de los lados. Calienta a fuego medio hasta que el aceite alcance 175 °C (350 °F). Añade unos 4 rollitos de huevo a la vez, teniendo cuidado de no amontonar la olla, luego fríelos hasta que estén dorados, aproximadamente 1 minuto por lado. Transfiere a un plato cubierto con papel toalla para que se enfríen un poco.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Sirva los pepinillos fritos rellenos calientes, solos o con su salsa para mojar favorita.
El abeto come / Maxwell Cozzi
Cómo almacenar
Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelve a calentarlas en una bandeja para hornear en un horno a 400 °F hasta que estén bien calientes, aproximadamente 5 minutos.
Variaciones de recetas
- Rellene los pepinillos ahuecados con una pasta de queso preparada y aromatizada, como Boursin.
- Siéntete libre de hacer el relleno tan picante como quieras, agregando chiles frescos picados, chiles calabreses encurtidos o pimienta de cayena para aumentar el picante.
- Después de freír, cubra los pepinillos aún tibios con el condimento para pepinillos eneldo de Trader Joe’s para obtener aún más sabor.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 367 | Calorias |
| 22 g | Gordo |
| 32 g | Carbohidratos |
| 11 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 367 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 6g | 30% |
| Colesterol 33 mg | 11% |
| Sodio 1695 mg | 74% |
| Carbohidratos totales 32 g | 12% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 11g | |
| Vitamina C 3 mg | 17% |
| Calcio 193 mg | 15% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 345 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |