Condimento casero Old Bay

A los fanáticos de Old Bay les encanta usar la clásica mezcla de especias para condimentar todo tipo de mariscos y otros platos, especialmente cangrejos y croquetas de cangrejo al vapor o hervidos al estilo Maryland. También es excelente para acompañar pollo, vegetales y papas fritas.

Ya sea que no puedas encontrar Old Bay en tu zona o prefieras mezclar especias para mantenerlas frescas, ahorrar dinero o personalizarlas, es fácil hacer una copia de Old Bay desde cero. No podrás notar la diferencia entre el producto original y esta receta, a menos que quieras modificarla y hacerla tuya.

Lo bueno de preparar mezclas de especias desde cero es que puedes seleccionar los ingredientes que te gustan y eliminar los que no te gustan. Esto es especialmente bueno si tú o alguien para quien estás cocinando necesita reducir el sodio agregado o tiene alergia o aversión a un ingrediente determinado de la mezcla.

Si bien los ingredientes exactos no se revelan en la etiqueta ni en el sitio web de la marca, se dice que Old Bay tiene una mezcla de 18 especias. Tiene un sabor complejo y sabroso, con hojas de laurel , sal de apio , mostaza seca y pimienta como ingredientes principales. El pimentón y otras especias le agregan profundidad y lo convierten en un condimento completo.

Si no tienes todos los ingredientes enumerados, asegúrate de incluir los más destacados y de hacer sustituciones con moderación si quieres que el sabor sea como el de una auténtica imitación. De lo contrario, siéntete libre de modificarlo como más te convenga.

Si bien ambos incluyen algunos de los mismos ingredientes, esta réplica de Old Bay utiliza más especias y tiene una base de hojas de laurel, sal de apio y mostaza. El condimento cajún se concentra en el pimentón y es un poco más picante debido a la pimienta de cayena. En muchas recetas, se pueden usar como sustitutos entre sí, aunque cada uno aportará un sabor claramente diferente a un plato.

Puedes usar especias en polvo o enteras para esta receta. Si usas especias enteras, muélelas en un mortero o en un molinillo de especias hasta obtener un polvo fino y luego mídelas. Independientemente de cuál uses, recuerda que la mezcla es tan fresca como las especias que la componen.

El ingrediente más difícil de encontrar para esta mezcla son las hojas de laurel molidas y secas. A veces puedes encontrar hojas de laurel molidas en el supermercado, pero es posible que tengas que molerlas tú mismo. Asegúrate de usar hojas de laurel secas, no frescas; se muelen más rápido y completamente hasta convertirse en polvo. Se necesitarán 15 hojas de laurel grandes para obtener 1 cucharada de hojas de laurel molidas. Es una excelente manera de usar las hojas de laurel rotas que están en el recipiente.