La picea come / Katie Kerpel
La especia de comino es la semilla seca de la planta del comino y se puede comprar entera o molida. Le da un sabor cálido y terroso a las recetas. Pero, cuando una receta requiere comino y no tienes a mano, usa uno de los siguientes sustitutos.
El comino y la alcaravea pertenecen a la familia del perejil. Tienen un aspecto y un sabor similares, aunque el comino tiene un sabor más fuerte y picante.
Utilice comino molido o semillas de alcaravea en lugar de comino molido o semillas de comino. Comience con la mitad de la cantidad que indica la receta y ajústela a su gusto. Este sustituto no debería afectar el color de su receta.
Como otro miembro de la familia del perejil, el cilantro molido es otra opción, aunque su uso cambiará el sabor de la receta. Tiene el sabor terroso y a limón del comino, pero no es picante. Si la receta requiere una cucharada de comino, use aproximadamente media cucharada de semillas de cilantro molidas. Luego, agregue un poco de chile en polvo para darle un toque picante.
El comino es uno de los ingredientes principales del chile en polvo, por lo que usarlo como sustituto es una forma de recuperar parte de ese sabor a comino en su receta.
Dado que el chile en polvo también suele incluir pimentón, pimienta de cayena, ajo en polvo, cebolla en polvo y orégano, debes tener en cuenta cómo funcionarán estos ingredientes adicionales en tu receta. Afectarán el sabor y el color. El comino tiene un color marrón a nuez, mientras que la mayoría de los chiles en polvo son rojos.
Utiliza la mitad de la cantidad indicada para no sobrecalentar. Siempre puedes agregar más según tus preferencias.
Esta mezcla de especias indias incluye una dosis saludable de comino. También suele incluir cilantro, cardamomo, pimienta negra, canela, clavo de olor y nuez moscada, lo que crea un sabor terroso, dulce, cítrico y picante.
El color es muy similar al del comino, por lo que no cambiará significativamente el aspecto de tu receta. La mitad de la cantidad es un buen punto de partida. Es más fácil agregar a una receta que quitar.
Los ingredientes del curry en polvo varían, pero el comino siempre ocupa un lugar destacado. Un curry en polvo típico incluye cilantro, cúrcuma, jengibre, mostaza, semillas de fenogreco, pimienta negra y canela. Estos ingredientes aportan un sabor terroso, dulce y picante a cualquier plato en el que se utilice el curry en polvo.
Si decide que este sustituto parece ser el más adecuado para su receta, tenga en cuenta que alterará bastante el color. La cúrcuma es de color amarillo brillante. Utilice la mitad de la cantidad de comino indicada y ajuste a partir de ahí.
Los ingredientes del condimento para tacos son muy similares a los del chile en polvo. Además del comino, puedes encontrar chile en polvo, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, hojuelas de pimiento rojo triturado, pimienta y sal.
Asegúrate de tener en cuenta el impacto de ese último ingrediente. Las mezclas de condimentos para tacos que se compran en las tiendas suelen tener una buena cantidad de sal. Es posible que consideres necesario reducir la cantidad de sal que indica tu receta para compensar la cantidad adicional que estás agregando. Y nuevamente: comienza con la mitad de la medida indicada, para que puedas modificar la receta a tu gusto.
Si lo único que tienes son las semillas de comino enteras, es fácil molerlas hasta convertirlas en polvo. Pon las semillas en un molinillo de café o de especias y muélelas rápidamente. Una cucharadita de semillas de comino rendirá aproximadamente 3/4 de cucharadita de comino molido.