El abeto come / Ali Redmond
Combina bok choy y hongos shiitake salteados en una salsa de sésamo y ajo para obtener una receta saludable de vegetales salteados vegetarianos. Si te gusta el bok choy o simplemente quieres probar una receta simple de bok choy salteado, esta es una receta fácil de probar. También nos gusta cocinar con bok choy bebé, que es más pequeño que el bok choy de tamaño completo, pero tiene un sabor similar y es prácticamente intercambiable con el bok choy normal. Es un poco más tierno, por lo que necesita un poco menos de tiempo de cocción.
Esta receta de salteado de verduras con bok choy y champiñones es vegetariana y vegana. Si también necesitas que no contenga gluten, comprueba los ingredientes de tu caldo de verduras (algunas marcas no contienen gluten y otras no) o haz el tuyo propio. También tendrás que cambiar la salsa de soja por un sustituto sin gluten, como tamari, Nama Shoyu o incluso aminoácidos líquidos de Bragg o aminoácidos de coco. Todos los demás ingredientes, incluidos los champiñones, el bok choy, el jengibre y el aceite de sésamo, no contienen gluten.
Los salteados de verduras son una idea rápida y fácil para cenas vegetarianas y veganas que la mayoría de las personas disfrutan (con o sin tofu), por lo que realmente deberían ser parte del repertorio de cada cocinero vegetariano.
Los tallos de los hongos shiitake son demasiado duros y masticables para comerlos. Corte los tallos en el punto donde se juntan con el sombrero; deséchelos o guarde los tallos para usarlos en sopas o caldos.
Enjuague brevemente los hongos shiitake con agua fría y límpielos con una toalla de papel húmeda. Séquelos con toallas de papel antes de cocinarlos.
“El sabor era bueno con hongos shiitake y 3 cabezas de pak choi bebé. Descubrí que necesitaba agregar un poco más de salsa de soja al final. Fue una buena guarnición liviana, fácil de preparar con solo unos pocos ingredientes y rápida de cocinar”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de canola u otro aceite resistente a altas temperaturas
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3 a 4 dientes de ajo picados
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2 cucharaditas de jengibre fresco picado o rallado
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1 taza de hongos shiitake en rodajas , o 1/2 taza de hongos shiitake en rodajas más 1/2 taza de hongos botón en rodajas
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1 cucharada de salsa de soja , o más al gusto (o tamari, Nama Shoyu u otro sustituto para mantenerlo sin gluten)
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1 cabeza de bok choy , picada, o 2 o 3 bok choy baby, si lo prefieres
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5 a 6 cebolletas o cebollas verdes, cortadas en rodajas
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1/4 taza de caldo de verduras
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2 cucharaditas de aceite de sésamo
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2 cucharadas de semillas de sésamo , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Ali Redmond
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Calienta 1 cucharada de aceite de canola (u otro aceite para altas temperaturas) a fuego medio-alto en un wok o sartén grande. Agrega de 3 a 4 dientes de ajo (picados) y 2 cucharaditas de jengibre fresco (picado o rallado) y revuelve durante 30 segundos. Agrega 1 taza de hongos shiitake en rodajas o 1/2 taza de hongos shiitake en rodajas más 1/2 taza de champiñones en rodajas y cocina durante 2 a 3 minutos. Agrega 1 cucharada de salsa de soja , 1 cabeza de bok choy (o 2 a 3 baby boy choy) y 5 a 6 cebolletas verdes (en rodajas) , y cocina durante un par de minutos más.
El abeto come / Ali Redmond
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Reduce el fuego a medio-bajo y agrega 1/4 taza de caldo de verduras . Cocina a fuego lento hasta que el bok choy esté tierno y crujiente, de 3 a 5 minutos.
El abeto come / Ali Redmond
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Por último, agregue 2 cucharaditas de aceite de sésamo y las 2 cucharadas de semillas de sésamo opcionales y retire del fuego. Pruebe y agregue más salsa de soja, si es necesario.
El abeto come / Ali Redmond
Cómo conservar bok choy y shiitake salteados
Refrigere el salteado de bok choy y hongos en un recipiente hermético dentro de las 2 horas siguientes y consúmalo dentro de los 4 días.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Para obtener más sabor y textura , agregue de 2 a 3 cucharadas de chalotes en rodajas a la sartén o al wok junto con el ajo y el jengibre.
- Condimente con una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado o un poco de sambal, al gusto.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 77 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 77 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 281 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 16 mg | 82% |
| Calcio 63 mg | 5% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 310 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |