El abeto come
La estopilla es una tela de algodón tejida, similar a una gasa. Su propósito original era hacer y envolver queso casero, pero se ha convertido en una herramienta útil también en otras recetas. Se utiliza como colador cuando se necesita un tamiz fino, como tapa para asar pavo o pollo para mantener la humedad del ave y se usa para hacer pequeñas bolsas para hierbas para condimentar carnes, caldos, sopas y otros platos.
La estopilla es un material que no solemos tener en la cocina. Si no tienes ninguna a mano, por suerte hay muchas alternativas. Solo asegúrate de que la estopilla esté limpia antes de cocinar.
La picea come / Theresa Chiechi
Como la estopilla es de algodón, otros tipos de tela de algodón funcionarán como sustituto. Puedes usar una toalla de harina, una funda de almohada, un pañuelo, un trozo de tela, un pañal de tela limpio, una servilleta de tela o una bolsa de gelatina para colar los alimentos o contener pequeños manojos de hierbas. Elige algo que no te importe porque la comida que estás colando puede manchar la tela de forma permanente. Usa una banda elástica para asegurar la tela sobre un recipiente de modo que se mantenga tensa mientras viertes los líquidos y asegúrate de verterlos a través de la tela lentamente para que tengan tiempo de atravesarla. No olvides tirar la tela a la lavadora cuando termines.
Las bolsas de malla fina tienen muchos usos en el hogar, desde lavar la ropa hasta preparar alimentos o pintar. En lugar de una estopilla, puedes usar una bolsa para lavar la ropa, una bolsa para leche de frutos secos (que se usa para hacer leche de almendras), una bolsa de malla (que se usa para hacer alcohol) o una bolsa para colar pintura (que se encuentra en las ferreterías) para colar caldos, quesos, yogures y otros alimentos. Muchas personas consideran que vale la pena comprar bolsas de malla por la sencilla razón de que son mucho más fáciles de limpiar que la estopilla y duran mucho más. Si alguna vez has trabajado con estopilla, sabes lo rápido que se desgasta y lo difícil que puede ser limpiarla.
Si necesita una estopilla para colar, un colador de alambre fino suele ser más que adecuado para alimentos como caldos y quesos. No atrapará tantas partículas finas como la estopilla, por lo que debe elegir el colador que tenga sentido para la receta. Por ejemplo, si para usted es importante que la gelatina sea transparente y sin semillas, usar un colador de alambre fino no le brindará los resultados que desea.
Aunque ya no son tan comunes en lo que a moda se refiere, las medias son útiles de muchas otras maneras, incluso como sustituto de la estopilla. Crea el colador perfecto estirando un par de medias o pantis limpios sobre un bol grande para mezclar. También puedes cortar uno de los pies, meter algunas hierbas en el interior y cerrarlo con un nudo para usar como bolsa de especias. Mete las medias en la lavadora cuando hayas terminado y reutilízalas una y otra vez.
Tanto si tienes filtros de café desechables como si son reutilizables, cualquiera de los dos funcionará en lugar de la estopilla para colar el café. Como el tejido del material es bastante apretado (tiene que serlo para que los posos no se mezclen con el café), comprobarás que hace un excelente trabajo al colar otros alimentos. Si utilizas el filtro de tu cafetera, asegúrate de limpiarlo bien antes de volver a colocarlo en la máquina.