El ramen es un plato de fideos japonés con tantas variantes como regiones hay en Japón. Básicamente, se trata de una sopa de fideos, que suele elaborarse con caldo de carne o pollo y, ocasionalmente, con caldo de pescado. Preparar unos deliciosos fideos ramen puede resultar bastante difícil. Los chefs japoneses suelen entrenarse muy duro para preparar ramen de calidad. Sin embargo, esta receta es una versión relativamente rápida y sencilla del ramen con sabor a salsa de soja ( shoyu) que puedes preparar en casa.
La picea come / Diana Chistruga
El shoyu es solo uno de los muchos tipos de ramen. Otras categorías comunes incluyen el shio , el tonkotsu y el ramen de miso. Entre estos, la versión con salsa de soja se destaca por sus fideos rizados y su caldo ácido, salado y sabroso, pero ligero. Conviértalo en una comida completa sirviéndolo junto con tempura de verduras o aderece sus platos con pollo, cerdo o verduras cocidas.
El ramen tonkotsu utiliza un caldo rico, sabroso y turbio elaborado con huesos de cerdo y otros ingredientes y, a menudo, se cocina durante varias horas antes de combinarlo con fideos y rodajas de cerdo. El ramen shoyu tiene un caldo claro condimentado con salsa de soja y otros ingredientes que es más ligero y no tan rico como el tonkotsu. Los caldos de pollo, cerdo o incluso pescado pueden servir como base.
El ramen de shoyu se puede preparar con caldo de pollo, cerdo o pescado. El tipo de caldo de carne que se utilice para preparar la sopa dependerá del chef o cocinero.
Tabla de Contenidos
Consejo para preparar la receta de ramen con salsa de soja
¿Qué fideos utilizar?
El fideo típico que se usa en los platos de ramen se llama chukamen. Se elabora en Japón con harina de trigo y kansui, una solución alcalina. Esta es la variedad que recomendamos usar para hacer esta receta.
“Este caldo es muy satisfactorio. Un truco rápido es usar agua corriente y un trozo de kombu en lugar del caldo de kombu; retira el kombu cuando hierva. Personalízalo como quieras, agregando cerdo, pollo o champiñones para una comida reconfortante y abundante”. — Rick Horiike
Ingredientes
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1 cucharadita de aceite de sésamo
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1 cucharadita de jengibre fresco picado
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1 diente de ajo picado
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2 tazas de caldo de pollo
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1 taza de caldo de sopa dashi de kombu comprado en la tienda o hecho en casa
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3 cucharadas de salsa de soja
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1 cucharada de sake
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1 cucharadita de azúcar
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1 cucharadita de sal
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2 paquetes (3 onzas) de fideos chukamen secos
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Negi , o cebolleta , picada, para guarnición opcional
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Nori , alga seca, para decorar opcionalmente
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Calienta 1 cucharadita de aceite de sésamo en una sartén profunda a fuego medio. Saltea 1 cucharadita de jengibre fresco picado y 1 diente de ajo picado en la sartén durante aproximadamente un minuto.
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Baja el fuego y añade 2 tazas de caldo de pollo y 1 taza de caldo de kombu dashi a la sartén. Lleva a ebullición.
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Añade 3 cucharadas de salsa de soja , 1 cucharada de sake , 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de sal a la sopa y deja que hierva nuevamente.
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Mientras tanto, hierva agua en una olla grande. Agregue 2 paquetes (de 3 onzas) de fideos chukamen al agua hirviendo y cocínelos durante unos minutos (siga las instrucciones del paquete).
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Coloque un colador de malla fina sobre un tazón y vierta la sopa a través del colador.
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Vierta la sopa caliente en tazones individuales.
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Escurre los fideos y añádelos a la sopa caliente.
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Si lo desea, puede agregarle ingredientes adicionales, como negi picado y alga nori. Espolvoree con pimienta negra recién molida al gusto. ¡Disfrute!
La picea come / Diana Chistruga
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 533 | Calorias |
| 21 g | Gordo |
| 64 gramos | Carbohidratos |
| 19 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 533 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21 g | 27% |
| Grasa saturada 8g | 41% |
| Colesterol 8 mg | 3% |
| Sodio 4475 mg | 195% |
| Carbohidratos totales 64 g | 23% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 19g | |
| Vitamina C 1 mg | 7% |
| Calcio 41 mg | 3% |
| Hierro 4 mg | 25% |
| Potasio 691 mg | 15% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |