La mejor salsa de barbacoa para pollo

Esta salsa barbacoa fácil de preparar aporta humedad y sabor al pollo a la parrilla, y se puede usar con carne de res, cerdo e incluso tofu o tempeh. Con la combinación perfecta de acidez y dulzura, la salsa no es abrumadora y no ahogará el sabor carbonizado y ahumado de las carnes a la parrilla. Elaborada con ingredientes simples, nuestra receta no tiene altos niveles de azúcar o sodio como las salsas compradas en las tiendas. Experimente con los condimentos para encontrar su equilibrio favorito, más pimienta de cayena y chile en polvo para una versión más picante, o más azúcar y pimentón para una salsa más dulce y pegajosa.

Prepare la salsa el día de su barbacoa en menos de 15 minutos, o ahorre algo de tiempo y prepárela con anticipación; la salsa se conservará en el refrigerador hasta por una semana.

Nuestra receta utiliza condimentos y especias simples. Si quieres ir un paso más allá, prepara el kétchup en casa para asegurarte de que todos los ingredientes sean naturales y no contenga aditivos ni conservantes. Al hacerlo, también puedes estar seguro de que la salsa de barbacoa no contiene soja ni gluten, ya que la mayoría de los tipos de kétchup habituales contienen trigo o soja.

El momento adecuado para pincelar el pollo con la salsa de barbacoa es unos 10 minutos antes de que esté listo. De esta manera, la salsa tiene suficiente calor y tiempo para caramelizarse, pero no quemarse. Muchos cocineros untan el pollo o la carne con la salsa demasiado pronto, lo que hace que la salsa se queme. Como las salsas de barbacoa tienen azúcar, si se añaden demasiado pronto, la salsa se quemará y dejará un sabor desagradable en las carnes. Otros cocineros añaden la salsa después de sacar la comida de la parrilla, de modo que no tenga tiempo suficiente para penetrar en la carne y el sabor. El momento adecuado es cuando el pollo está casi listo, pero no del todo listo para sacarlo de la parrilla.