Cómo pelar tunas: El Karmouss El Hindi

¿Qué son las tunas?

Las tunas , también llamadas higos chumbos, higos de la India, higos de Berbería y tunas, son el fruto de la planta de cactus Opuntia . Se encuentran con mayor frecuencia en el Mediterráneo, el suroeste de los Estados Unidos, México, el norte de África y partes de Sudáfrica.

En Marruecos, las tunas se llaman el karmouss el hindi (higos de la India). Se pueden comprar enteras, como se muestra en la foto, pero también verás vendedores pelándolas y vendiéndolas en carritos en la calle. Los transeúntes se pararán a comprar la fruta pelada para comérsela allí mismo.

Las tunas reciben su nombre por las diminutas espinas que recubren la fruta. Debido a las espinas, deben manipularse con cuidado, pero aparte de eso, son bastante fáciles de pelar.

Cortar los extremos de la tuna

Comience el proceso de pelado cortando los extremos de la tuna.

Son difíciles de ver, pero esas diminutas espinas que parecen pelos realmente están ahí y se introducirán fácilmente en tu piel. Para proteger tus manos y dedos, es mejor usar un tenedor, una toalla o incluso un guante de jardinero para sujetar la fruta mientras trabajas con ella. No nos molestamos en hacerlo aquí para que puedas ver mejor la fruta en las fotos. (Y sí, pagamos el precio y pasamos un tiempo con pinzas después para sacar las espinas de mis dedos).

Corte longitudinalmente la piel de la tuna

Ahora haz un solo corte a lo largo de la piel de la tuna. Haz un corte lo suficientemente profundo como para llegar a la fruta, pero trata de no cortar la fruta misma.

Abre la piel de la tuna

Abra con cuidado la piel de la tuna; se separará fácilmente de la fruta. Puede usar los dedos, pero para evitar las espinas, puede utilizar la punta de un cuchillo.

Observe el color amarillo anaranjado de esta particular fruta de tuna. Otras variedades pueden ser de color bastante rojo o incluso verde.

El fruto de una tuna

Continúe pelando la piel de la tuna. Debe separarse en una sola pieza, dejando la tuna lista para comer.

Esta tuna en particular tiene una forma bastante redonda. Por lo general, son un poco más alargadas.

Interior y semillas de una tuna

Esta foto muestra el interior de una tuna. Las semillas son comestibles, pero deséchalas si lo prefieres.

La tuna se puede comer entera, troceada o incluso hecha puré y colada como zumo. Aunque requiere mucho trabajo, la gelatina de tuna es una forma sabrosa de disfrutar de esta fruta.

Almacenamiento de la fruta de tuna

Las tunas sin pelar se conservan entre 5 y 7 días en el frigorífico. Las tunas peladas también se conservan bien. El día que tomamos estas fotos, pelamos unas 20 tunas en aproximadamente 10 minutos. ¡Así de rápido y fácil! Cubrimos el cuenco de tunas peladas con plástico y la fruta se mantuvo muy fresca en el frigorífico durante varios días.