Cómo utilizar un vertedor rápido

Cómo utilizar un vertedor rápido para cócteles y bebidas mixtas

El abeto / S&C Design Studios

Un vertedor rápido es un pico de acero inoxidable o plástico que se inserta en las botellas de licor más utilizadas en un bar. Ofrece un control preciso al verter alcohol en un vaso o una coctelera .

Estos picos vertedores vienen en una variedad de estilos y son herramientas esenciales para los bartenders profesionales . También son una buena incorporación a los bares domésticos, especialmente cuando se sirven cócteles en fiestas. Hay algunos consejos y trucos que puede utilizar para aprovechar al máximo los picos vertedores rápidos de su bar y, al mismo tiempo, garantizar que el licor se mantenga fresco.

También llamado vertedor de licor o pico vertedor, un vertedor rápido está diseñado para encajar en el cuello de las botellas de licor estándar de 750 mililitros (muchas no caben en botellas de un litro). Está asegurado por una serie de aletas de plástico o goma (a menudo llamadas corcho) que se agarran al vidrio interior. Dentro de la botella hay un tubo corto que dirige el líquido a través del vertedor hasta el pico exterior. Muchos incluyen un orificio de aire que regula el flujo, lo que garantiza un vertido suave. Algunos tienen un collar que recubre la parte superior de la botella para evitar goteos.

La primera patente de vertedor rápido fue presentada en 1963 por John J. Daly. Según la patente (US3190511A), su objetivo era “ofrecer un vertedor de líquido especialmente adaptado a las botellas de licor, de modo que se dispensara la cantidad deseada de licor en un chorro uniforme al inclinar la botella que contiene el vertedor”. Antes de esto, los camareros quitaban el tapón de una botella cada vez que necesitaban servir un trago de alcohol. Puede que esto no haya sido un gran problema en los primeros bares, pero a medida que los bares se fueron llenando y los camareros necesitaban preparar las bebidas más rápidamente, el vertedor rápido se convirtió en una herramienta invaluable.

El uso de un vertedor rápido permite verter de forma rápida y sencilla una dosis de licor en cualquier vaso. Al optimizar el flujo del líquido que sale de la botella, ayuda a evitar derrames y salpicaduras, a la vez que ofrece un mayor control sobre la cantidad de alcohol que se vierte. Algunos incluso están diseñados para servir una dosis precisa en todo momento.

En la actualidad, la mayoría de los bares añaden vertedores rápidos a las botellas de licor de uso frecuente. Esto incluye el alcohol en el bar y las marcas de licores y licores más económicas y populares. Por lo general, los bares no utilizan vertedores rápidos en los licores de primera calidad, sino que optan por dejar la tapa original en su lugar para mantener la frescura y evitar la evaporación.

Cómo utilizar un vertedor rápido para cócteles y bebidas mixtas

El abeto / S&C Design Studios

Los vertedores rápidos están hechos de acero inoxidable o plástico o de una combinación de ambos materiales. Se han producido muchas innovaciones en el diseño original, y cada adición surgió de la necesidad de resolver un problema particular que enfrentaban los bartenders.

  • Pico largo: también llamado pico de flujo libre, este es el estilo más popular que se usa en bares. El pico mide entre dos y tres pulgadas y está inclinado para permitir un vertido uniforme.
  • Caño corto en ángulo o cónico: También muy comunes, los caños más cortos tienen un diseño cónico que controla el flujo de licor.
  • Medido: este estilo es muy utilizado en los bares para controlar los costos de vertido . Los vertedores medidos suelen utilizar cojinetes de bolas internos para verter un trago de 1 1/2 onza o 2 onzas cuando se inclina la botella, lo que corta el flujo automáticamente.
  • Con rejilla: perfecta para usar al aire libre, estos vertedores incluyen una rejilla cerca de la punta del pico que mantiene los residuos y los insectos fuera de las botellas de licor.
  • Tapa abatible: común en los vertedores con pico largo y en ángulo, este diseño presenta una tapa con bisagra que cubre el pico cuando la botella está en posición vertical. Es el mismo estilo que se utiliza en las botellas de aceite de oliva y vinagre.
  • Sin boquilla: cuando se desea dejar un vertedor rápido y volver a tapar la botella, este diseño es ideal. La marca Cap-On funciona muy bien y es una buena opción para bares en casa y licores de primera calidad.

¿Puedes dejar vertedores rápidos en las botellas de licor?

Los vertedores rápidos son extremadamente convenientes, pero no es bueno almacenar una botella durante mucho tiempo con el vertedor rápido solamente. Incluso los camareros debaten si quitar o no los vertedores al final de la noche. La razón es que casi todos los tipos de vertedores dejarán algo de aire en la botella y reducirán la vida útil del licor . Puede producirse oxidación y el licor se evaporará lentamente con el tiempo. Si se expone al calor y la luz excesivos, también puede haber cierta pérdida de sabor. Hay tapas disponibles que cubrirán algunos vertedores, y algunos vertedores tienen la capacidad de cerrarse con un giro. De lo contrario, es mejor quitar el vertedor y cerrar la botella con la tapa original.

Algunos consejos rápidos para ayudarle a convertirse en un maestro del vertido rápido:

  • Coloca el vertedor rápido en la botella de manera que el orificio de vertido esté orientado hacia la etiqueta de la botella. De esta manera, siempre sabrás hacia dónde apunta el orificio.
  • Sujete la botella por el cuello o la parte principal de la botella (lo que sea más cómodo para ese diseño de botella) para inclinarla en un ángulo de 45 grados al verter.
  • Para la mayoría de los vertedores rápidos, puedes contar hasta tres o cuatro para verter 1 1/2 onzas de líquido. Practica con una botella vacía llena de agua y llena un vaso de chupito mientras cuentas. Después de hacer esto varias veces, sabrás el ritmo para obtener un vertido preciso.
  • Para ralentizar el vertido, utilice el dedo para bloquear el orificio de aire situado en la parte superior del vertedor.
  • Asegúrese de limpiar y desinfectar los vertedores rápidos con regularidad.
  • Los licores azucarados pueden obstruir el pico vertedor. Límpielos con más frecuencia o no los use en botellas que suelen causar este problema.
  • Las botellas de licor delgadas y de cuello largo funcionan mejor con vertedores rápidos. Algunas botellas más anchas (por ejemplo, Crown Royal ) no funcionan bien cuando la botella está casi vacía porque el líquido no es lo suficientemente profundo como para llenar el tubo interior. Deberá quitar el vertedor para terminar la botella.
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