Caramelos de menta finos con forma de corazón de chocolate blanco

Reúne los ingredientes.

Tamice juntos la harina, el cacao en polvo y la sal en un tazón mediano hasta que estén bien mezclados. 

En el tazón de una batidora, bata la mantequilla ablandada y el azúcar durante aproximadamente 2 minutos o hasta que la mezcla quede cremosa. 

Batir la clara de huevo y luego añadir los extractos de vainilla y menta. 

Incorpora lentamente la mezcla de harina hasta que esté completamente combinada con la mezcla de mantequilla. Debe formar una masa ligeramente firme, similar a la masa de una galleta de azúcar. 

Divida la masa por la mitad y coloque cada mitad entre 2 hojas de papel pergamino. 

Extiende la masa entre el papel de pergamino hasta que quede una lámina fina de aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor. Repite el procedimiento con la segunda mitad de la masa. 

Apila las hojas una encima de otra y colócalas en el refrigerador o el congelador para enfriar. 

Si lo coloca en el refrigerador, tardará aproximadamente 3 horas en enfriarse. En el congelador, tardará la mitad del tiempo. 

Precaliente el horno a 350 F. Cubra 3 bandejas para hornear con papel pergamino. 

Saca las láminas de masa del refrigerador y utiliza un cortador de galletas en forma de corazón para cortar los corazones. 

Pásalos a las bandejas para hornear forradas, asegurándote de colocarlos ligeramente separados. Estas galletas no subirán ni se extenderán mucho, por lo que pueden estar bastante juntas. 

Hornear durante unos 15 minutos.

Déjalos enfriar un poco en la sartén y luego transfiérelos a una rejilla para enfriar. 

Estira los restos y corta más corazones. La masa de galletas puede estar un poco blanda, por lo que puedes volver a enfriarla antes de cortarla. 

Cuando las galletas estén casi completamente frías, derrite el chocolate blanco en el microondas en un recipiente apto para microondas. Lo mejor es hacerlo en incrementos de 30 segundos, revolviendo entre intervalos hasta que se derrita por completo, de lo contrario el chocolate se quemará.

Sumerja cada galleta enfriada en el chocolate blanco derretido y cúbralas por todos lados. 

Utilice un tenedor para retirar la galleta del chocolate derretido. Deje que el exceso de chocolate gotee de la galleta y luego colóquela con cuidado sobre otro trozo de papel pergamino. 

Espolvoree inmediatamente con azúcar roja o rosada o chispas con forma de corazón. Repita el procedimiento con el resto de las galletas.  

Deja reposar el chocolate blanco durante al menos 45 minutos y luego envuélvelo en un recipiente o bolsa de plástico hasta que estés listo para servir. También puedes congelarlos y durarán aún más.