El pollo se combina con los arándanos en este inusual plato de pollo con arándanos y balsámico de la región de Provenza, en el sur de Francia. No te dejes intimidar por el color de la salsa del pollo, lo bueno es el sabor. Esta receta de pollo con arándanos y balsámico rinde para 4 porciones y se puede duplicar fácilmente para grupos más grandes.
La salsa dulce de arándanos, aderezada con una pizca de vinagre balsámico, es la clave de esta suculenta receta de pollo con arándanos. Tiene un sabor delicioso en verano, cuando las bayas están recién sacadas del arbusto. Sin embargo, los arándanos congelados se pueden utilizar para crear un plato súper especial para todo el año.
Si va a comer este plato en verano, sírvalo como lo hacen en Provenza, con arroz al lado. En invierno, un puré de papas batido y cremoso eleva el nivel de comida reconfortante al de una comida especial para ocasiones especiales. Combínelo con Aligot , otro plato francés clásico de papas (batidas con ajo y aceite de oliva), o añada zanahorias asadas o salteadas para darle un toque de color al plato.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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2 cucharadas de aceite de oliva
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4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
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1 cucharadita de sal , dividida
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida , dividida
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2 chalotes , en rodajas finas
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2 tazas de arándanos , frescos o congelados
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1/2 taza de vinagre balsámico
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1/4 taza de miel
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1 cucharada de romero picado grueso
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 F.
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Si utiliza arándanos congelados, descongélelos y reserve tanto las bayas como el jugo.
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Sazone el pollo con 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra.
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En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla en el aceite. Dora las pechugas de pollo durante 3 minutos de cada lado, hasta que adquieran un color dorado. Transfiere el pollo dorado a una fuente para horno.
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Añade las chalotas a la sartén y cocina, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Añade los arándanos y el jugo de arándanos, el vinagre balsámico, la miel, el romero y la sal y la pimienta restantes a la sartén. Lleva la mezcla a ebullición rápida. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos.
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Vierta la salsa balsámica de arándanos sobre el pollo dorado, coloque una tapa en la fuente para hornear y cocínelo en el horno precalentado durante 30 a 40 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido.
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Deje reposar el pollo a temperatura ambiente durante 10 minutos y luego sirva caliente.
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Disfrutar.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 469 | Calorias |
| 17 g | Gordo |
| 40 gramos | Carbohidratos |
| 39 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 469 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 6g | 29% |
| Colesterol 117 mg | 39% |
| Sodio 676 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 40 g | 14% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 32g | |
| Proteína 39g | |
| Vitamina C 10 mg | 52% |
| Calcio 58 mg | 4% |
| Hierro 2 mg | 14% |
| Potasio 529 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |