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El arroz cocido es un plato tradicional guyanés que se prepara en una sola olla y que generalmente se prepara los fines de semana. Es una tradición preparar y servir arroz cocido en la víspera de Año Nuevo.
El arroz cocido se puede preparar con un solo tipo de carne o con una combinación de carnes junto con guisantes o frijoles de su elección. Deben ser escurridos y remojados durante la noche, por lo que debe planificar en consecuencia.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 pollo (3 libras) , cortado en trozos
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
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2 cucharaditas de aceite de canola u otro aceite neutro
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1 taza de cebollas cortadas en cubitos , divididas
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4 ramitas de tomillo, divididas
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1 taza de guisantes de ojo negro secos, remojados durante la noche
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4 tazas de leche de coco
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2 tazas de arroz de grano largo sancochado, enjuagado y escurrido
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10 hojas grandes de albahaca, desgarradas
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1/2 taza de tomates cortados en cubitos
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2 cebollas verdes medianas , cortadas en rodajas finas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Seque el pollo y condimente ligeramente con sal y pimienta.
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Caliente el aceite en una olla grande resistente o en una olla holandesa a fuego medio-alto hasta que brille.
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Añade el pollo a la olla en una sola capa, en tandas si es necesario para evitar que quede demasiado, y dóralo ligeramente de ambos lados. Retira el pollo de la olla y déjalo a un lado. El pollo no estará completamente cocido en esta etapa.
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Añade la mitad de las cebollas y 2 ramitas de tomillo a la olla y saltea durante 2 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes.
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Escurre bien los guisantes y añádelos a la olla. Cocínalos durante 2 minutos, revolviéndolos de vez en cuando.
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Añade agua tibia a los guisantes, la cantidad indicada en el paquete. Lleva a ebullición, reduce el fuego y continúa cocinando hasta que los guisantes estén al dente y el agua se haya reducido significativamente.
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Agregue la leche de coco, los trozos de pollo reservados, el arroz, las cebollas restantes, las 2 ramitas de tomillo restantes, la albahaca, los tomates y las cebollas verdes a la olla. Sazone con sal y pimienta a gusto y revuelva para mezclar.
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Tapa la olla y deja que hierva. Cuando la olla hierva, deja cocinar a fuego alto durante 6 a 7 minutos o hasta que comiences a ver la superficie del arroz. Reduce el fuego a mínimo, tapa la olla y deja cocinar durante 30 a 35 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo y el pollo esté bien cocido.
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El arroz debe quedar brillante, con granos sueltos y bien cocidos.
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Dejar reposar de 10 a 15 minutos antes de servir.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1033 | Calorias |
| 65 gramos | Gordo |
| 40 gramos | Carbohidratos |
| 74 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1033 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 65 g | 84% |
| Grasa saturada 37g | 187% |
| Colesterol 200 mg | 67% |
| Sodio 311 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 40 g | 14% |
| Fibra dietética 4g | 16% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 74g | |
| Vitamina C 8 mg | 38% |
| Calcio 121 mg | 9% |
| Hierro 11 mg | 64% |
| Potasio 1296 mg | 28% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |