Pete Scherer
Prepárate para aprender una receta esencial de poke de atún aleta amarilla: es más fácil de lo que crees. Esta querida receta hawaiana es ideal para un poke bowl porque es simple y pone énfasis en el sabor fresco del pescado. Las guarniciones que selecciones para tu bowl se sumarán al sabor general y se combinarán de maneras inesperadas y deliciosas. Esa es la diversión de crear tu propio bowl.
Los ingredientes de un poke bowl son como un equipo. El atún es el capitán, así que elige tu pescado sabiamente . Busca una pescadería o un supermercado japonés de buena reputación con una buena fuente de atún de calidad para sashimi. Los mejores lugares cortarán a pedido filetes gruesos del lomo entero. No tengas miedo de hacer preguntas sobre el origen y la edad del atún; recuerda, comerás el pescado crudo, así que busca el atún de la mejor calidad que puedas. La carne debe ser de un rosa intenso, con cantidades mínimas de tejido conectivo blanco. Evita el atún tratado con monóxido de carbono , porque si bien es seguro para comer, el pescado tratado no debe comerse crudo.
Cortar pescado crudo puede ser un poco complicado. Sin embargo, si no se es experto en el manejo del cuchillo, no se estropeará el plato. Utilice un cuchillo afilado y corte el pescado en un ángulo de 90 grados respecto de la fibra para obtener mejores resultados.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada colmada de chalota cortada en cubitos pequeños
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2 cucharadas de salsa de soja
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1 cucharada de aceite de sésamo
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1 libra de atún ahi de calidad sashimi, cortado en cubos de aproximadamente una pulgada
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2 cucharaditas de semillas de sésamo
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2 cucharadas de cebolletas cortadas en rodajas finas
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4 hojas de nori, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Añade todos los ingredientes a un bol y revuelve suavemente para cubrir y distribuir.
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Sirva inmediatamente con arroz y guarnición de su elección. Use aproximadamente cuatro onzas de poke por tazón. Cubra y refrigere las sobras por hasta dos días.
Consejos de recetas
- Si se desea, se pueden utilizar unas cuantas hojas de nori a un lado para hacer rollitos rápidos con las manos.
- Dale vida a tu plato con edamame, pepino, mango, brotes, zanahorias ralladas, wasabi e incluso nueces de macadamia. Las salsas y los aderezos pueden darle un toque aún más picante. Ponzu, lima, mayonesa picante y aceite de chile son solo algunas posibilidades. ¡Apunta a la variedad de colores y nutrientes, y diviértete!
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 192 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 1 gramo | Carbohidratos |
| 34 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 192 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| Colesterol 53 mg | 18% |
| Sodio 500 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 1 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 34g | |
| Vitamina C 1 mg | 4% |
| Calcio 23 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 655 mg | 14% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |