El abeto
Esta receta es muy fácil y deliciosa, además de ser apta para una variedad de alergias . El éxito de esta receta depende realmente del primer paso; lo ideal es procesar los anacardos hasta que estén lo más polvorosos posible; la mezcla comenzará a pegarse a los lados de la licuadora. Siéntete libre de agregar un puñado de anacardos crudos u otros frutos secos para una variación de mantequilla de anacardos con “trozos”, o agrega un poco de jarabe de arce para darle un poco de sabor a arce.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 1/4 tazas de anacardos crudos sin sal
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1 cucharada de aceite de canola (o aceite de oliva)
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1/2 cucharada de jugo de naranja (o jugo de limón)
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1/4 cucharadita de sal kosher
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1/2 a 1 cucharadita de néctar de agave , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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En una licuadora, procese los anacardos hasta que tengan la consistencia de una harina muy fina, casi polvorienta.
El abeto
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Agregue aceite, jugo fresco y sal y licue durante 30 segundos a 1 minuto.
El abeto
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Con una espátula de goma, raspa los lados de la licuadora, asegurándote de que la mezcla esté consistente y no queden grumos en el fondo. Licúa durante 30 segundos más.
El abeto
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Pruebe la mantequilla de anacardo, agregando néctar de agave o más aceite o sal, según lo desee.
El abeto
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Transfiera a un recipiente hermético y refrigere.
El abeto
La mayoría de las personas conservan la mantequilla de maní a temperatura ambiente, pero la mantequilla de anacardo no es tan espesa como la de maní y es mejor guardarla en el refrigerador para evitar que su sabor se ponga rancio. También tiene una vida útil más corta. La mantequilla de anacardo casera no debe consumirse después de una semana. Si desea conservarla por más tiempo, guárdela en un recipiente separado por porciones o en moldes de hielo en el congelador hasta por 4 meses. Descongelarla en el refrigerador durante la noche es suficiente para usarla sobre la marcha. Guarde la mantequilla de anacardo en un frasco de vidrio o en un recipiente hermético de plástico. Se extiende bien incluso a una temperatura fría, sin embargo, la mantequilla de anacardo debe mezclarse antes de cada uso ya que sus sólidos se separan de sus aceites fácilmente.
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La mantequilla de anacardo puede reemplazar a la mantequilla de maní en la mayoría de las recetas y se puede servir con frutas, verduras, endulzada con miel, chocolate o hojuelas de coco.
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La mantequilla de anacardo se puede utilizar para agregar grasas y proteínas a un batido vegano.
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La mantequilla de anacardo es más suave y tiene un sabor más suave que otras mantequillas de frutos secos, como la mantequilla de maní o de almendras.
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También puedes comer mantequilla de anacardo en desayunos veganos como avena o panqueques veganos.
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La mantequilla de anacardo también es un ingrediente principal del helado vegano de vainilla.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 119 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 7 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 119 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 23 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 7 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 9 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 110 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |