Tarta de queso con palomitas de maíz y caramelo salado

Forrar con papel vegetal los lados y el fondo de un molde desmontable de 20 cm de diámetro.

1. Coloque las migas digestivas en un bol, añada un puñado pequeño de palomitas de maíz y la sal.

2. Vierta la mantequilla derretida tibia y mezcle bien. 

3. Vierta la mezcla en el molde para pastel y, utilizando el dorso de una cuchara, presione suavemente para crear una base uniforme y compacta para su tarta de queso.

4. Una vez distribuido uniformemente, colóquelo en el refrigerador para enfriar.

1. Derretir la mantequilla con la leche, la crema, el azúcar y la sal en una cacerola pequeña a fuego suave, revolviendo continuamente hasta que se derritan juntos.

2. Subir la temperatura y dejar hervir suavemente. 

3. Una vez que hierva, baje el fuego nuevamente y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para crear una salsa brillante.

4. Déjalo enfriar, tiempo durante el cual la salsa comenzará a espesarse.

1. Bate el queso, el yogur y el azúcar glas juntos en una batidora de pedestal (o usa un batidor de mano) y una vez que estén bien combinados agrega la crema y continúa batiendo para crear una salsa espesa y brillante, pero no batas demasiado.

2. Tome la salsa enfriada y, si se ha espesado demasiado al enfriarse, caliéntela ligeramente para que la salsa quede líquida nuevamente.

3. Mezcle suavemente la mitad de la salsa con el relleno de tarta de queso para crear un encantador efecto ondulado.

4. Pruebe y agregue más salsa si siente que desea un sabor más a caramelo.

5. Vierta el relleno sobre la base de tarta de queso y alise la mezcla utilizando el dorso de una cuchara sopera o una espátula pequeña. 

6. Cubrir con un envoltorio adecuado de film transparente y enfriar en el frigorífico durante al menos un par de horas.

7. La tarta de queso estará lista cuando el relleno esté firme y cuajado.

1. Saca la tarta de queso del molde y retira el papel de horno.

2. Colóquelo sobre una base para pasteles o un plato.

3. Apila las palomitas de maíz restantes en la parte superior, presionando la primera capa ligeramente dentro del pastel para crear una base firme.

4. Una vez que las palomitas de maíz estén apiladas, caliente la salsa restante y rocíe sobre las palomitas de maíz permitiendo que la salsa se escurra por los lados.

El pastel se come mejor el mismo día que se hace, no se conserva bien porque las palomitas empiezan a ablandarse al cabo de unas horas, aunque dudo que queden sobras, el pastel es simplemente demasiado delicioso para conservarlo.