El abeto
Esta berenjena rellena es una alternativa sabrosa a las rodajas de berenjena fritas, que son más pesadas. Tiene un sabor similar a la berenjena a la parmesana, pero con carne picada en el relleno.
La carne molida se condimenta con ajo y tomates. El queso mozzarella cubre las berenjenas rellenas. Use berenjenas pequeñas para porciones individuales.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras de berenjenas, con los extremos recortados y cortados a lo largo por la mitad
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3 cucharadas de aceite vegetal
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1 libra de carne molida magra
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2 dientes de ajo picados
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1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos
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1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
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1 cucharadita de sal kosher
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 1/2 tazas de pan rallado
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1/4 taza de queso parmesano rallado
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1 taza de queso mozzarella rallado, o 3 a 4 rebanadas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Precaliente el horno a 350 F. Ahueque el interior de la berenjena, dejando una cáscara resistente para el relleno.
El abeto
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Coloque las conchas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y déjelas a un lado.
El abeto
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Corte en cuadritos la berenjena que ha sido retirada de la “cáscara”.
El abeto
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Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega la berenjena cortada en cubitos que reservaste y saltea hasta que esté tierna.
El abeto
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Retirar con una espumadera y poner sobre toallas de papel para escurrir.
El abeto
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Añade la carne molida a la sartén; cocínala mientras la desmenuzas.
El abeto
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Añade el ajo a la sartén y saltea durante aproximadamente 1 minuto más.
El abeto
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Incorpore los tomates, la pasta de tomate, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante unos 15 minutos.
El abeto
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Agregue pan rallado, queso parmesano y berenjena salteada a la mezcla de salsa y revuelva para mezclar.
El abeto
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Vierta la mezcla de salsa en las cáscaras de berenjena.
El abeto
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Corte rodajas de queso mozzarella en triángulos y colóquelas sobre las mitades de berenjena, o cubra la berenjena con queso mozzarella rallado.
El abeto
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Hornee las berenjenas rellenas al parmesano en el horno durante unos 25 minutos.
El abeto
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Para servir, coloque las mitades de berenjena sobre una cama de judías verdes cocidas con mantequilla o espagueti de calabaza. O sirva las berenjenas rellenas sobre salsa marinara caliente con espagueti cocido.
El abeto
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 491 | Calorias |
| 22 g | Gordo |
| 43 g | Carbohidratos |
| 33 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 491 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 7g | 34% |
| Colesterol 80 mg | 27% |
| Sodio 746 mg | 32% |
| Carbohidratos totales 43 g | 15% |
| Fibra dietética 8g | 27% |
| Azúcares totales 12g | |
| Proteína 33g | |
| Vitamina C 17 mg | 87% |
| Calcio 245 mg | 19% |
| Hierro 5 mg | 30% |
| Potasio 1021mg | 22% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |