La torta de fiambre es una sabrosa tarta uruguaya con una corteza hojaldrada similar a una empanada y está rellena de jamón, queso, huevos y, a veces, rodajas de tomate y/o una salsa blanca cremosa. La torta de fiambre es como una empanada grande y redonda y se sirve en gajos. La palabra “fiambre” es el nombre de un tipo de jamón disponible en Uruguay, pero fiambre también es el nombre de un plato guatemalteco completamente diferente (una ensalada elaborada en capas que se sirve el Día de los Difuntos). Aunque la torta de fiambre se disfruta típicamente como un refrigerio o ” merienda “, es un excelente almuerzo o un plato ligero para la cena.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- Para la masa:
- 2 1/2 tazas de harina
- 3/4 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3/4 taza de leche
- Para el relleno:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 3/4 taza de leche
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 libra de jamón ahumado, cortado en lonchas finas
- 1/4 libra de queso monterey jack o cheddar en rodajas
- 1/2 tomate cortado en rodajas finas
- 3 huevos duros, cortados en rodajas
- 1 huevo
Pasos para hacerlo
-
Prepara la masa: mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano.
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Utilice un tenedor para mezclar el aceite vegetal, la mantequilla derretida y las yemas de huevo.
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Calienta la leche hasta que esté casi hirviendo. Agrega la leche, poco a poco, hasta que la mezcla forme una masa (es posible que no necesites toda la leche). La masa debe quedar un poco blanda y no desmenuzarse. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante al menos 30 minutos.
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Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña. Incorporar 2 cucharadas de harina y calentar, revolviendo, hasta que la mezcla esté bien mezclada y burbujee.
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Batir 3/4 taza de leche y continuar calentando, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese. Incorporar el queso parmesano y retirar del fuego. Dejar enfriar un poco.
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Precaliente el horno a 400 grados. Divida la masa por la mitad. Sobre una superficie enharinada, estire la mitad de la masa hasta formar un círculo fino de 23 a 25 cm (9 a 10 pulgadas). Coloque la masa sobre una bandeja para hornear engrasada.
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Coloque las lonchas de jamón sobre el círculo de masa, dejando un borde de masa de aproximadamente 3/4 de pulgada alrededor del borde. Coloque las lonchas de queso sobre el jamón y las rodajas de tomate sobre estas.
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Unta la salsa de crema sobre los tomates y cubre con rodajas de huevo duro.
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Estira la segunda mitad de la masa hasta formar un círculo similar. Coloca el círculo sobre el jamón y el queso y sella los bordes de la capa inferior de masa con la capa superior en todo su perímetro.
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Batir 1 huevo con una cucharada de agua y pincelar la masa con la mezcla de huevo. Colocar la tarta en el horno y bajar la temperatura a 350 grados. Hornear la masa hasta que esté dorada, aproximadamente 25 minutos.
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Retire la tarta del horno y sirva tibia o a temperatura ambiente.
Sirve para 4 personas como plato principal.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 400 | Calorias |
| 27 gramos | Gordo |
| 22 g | Carbohidratos |
| 17 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 400 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27 g | 34% |
| Grasa saturada 12g | 58% |
| Colesterol 211 mg | 70% |
| Sodio 814 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Proteína 17g | |
| Calcio 354 mg | 27% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |