La Picea / Ali Redmond
Esta receta de filete de falda condimentado con salsa para tacos recibe el sello de aprobación de la Asociación Estadounidense del Corazón. Los condimentos tradicionales mexicanos para tacos se frotan en el filete de falda, que luego se asa a la parrilla o al horno.
No es de extrañar que la Asociación Estadounidense del Corazón incluya el filete de falda en esta receta. El filete de falda tiene muy poca grasa, pero es uno de los cortes de carne más duros. Pero hay formas de evitar esto. Marinar ayuda a ablandar la carne y le da un gran sabor. Es importante no cocinar demasiado el filete de falda al asarlo a la parrilla o al horno. La tercera condición es cortarlo a lo largo de la fibra para minimizar el factor masticable inherente a este corte de carne.
El arroz con frijoles mexicanos es un excelente acompañamiento bajo en grasas, pero tenga en cuenta que definitivamente no es bajo en carbohidratos. Si los carbohidratos están en su lista de alimentos que debe evitar, una pequeña ensalada de acompañamiento será suficiente.
Receta reimpresa con permiso de “American Heart Association Meals in Minutes” (Clarkson Potter/Publishers).
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el aliño
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2 cucharadas de chile en polvo
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2 cucharaditas de comino molido
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1 cucharadita de orégano seco , desmenuzado
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1/2 a 1 cucharadita de pimienta de cayena
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de azúcar
Para el bistec:
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2 1/2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
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2 libras de filete de falda, recortado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Ali Redmond
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Calienta la parrilla a fuego alto o el asador a fuego alto. En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de chile en polvo, 2 cucharaditas de comino molido, 1 cucharadita de orégano seco desmenuzado, 1/2 a 1 cucharadita de pimienta de cayena, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de azúcar.
La Picea / Ali Redmond
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Exprima el jugo de 1 lima mediana sobre el filete y frote la carne con el jugo.
La Picea / Ali Redmond
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Cubre completamente el filete con la mezcla .
La Picea / Ali Redmond
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Ase el filete a la parrilla o al horno a 5 o 6 pulgadas del fuego hasta que alcance el punto de cocción deseado (aproximadamente 5 minutos de cada lado para que quede a medio cocer y 15 minutos de cada lado para que quede bien cocido).
La Picea / Ali Redmond
Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear
No utilice recipientes de vidrio para hornear para asar o cuando una receta indique que debe agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse (y lo hacen) ocasionalmente.
Fuente: ” Comidas en minutos de la Asociación Estadounidense del Corazón ” (Clarkson Potter/Publishers). Reimpreso con autorización.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 457 | Calorias |
| 20 gramos | Gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 64 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 457 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 25% |
| Grasa saturada 8g | 39% |
| Colesterol 179 mg | 60% |
| Sodio 509 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 4 g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 64g | |
| Vitamina C 3 mg | 17% |
| Calcio 76 mg | 6% |
| Hierro 5 mg | 31% |
| Potasio 890 mg | 19% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |