Postre de lechada roja de las Islas Vírgenes de los Estados Unidos

By /
Postre de lechada roja de St. Croix

Kristina Vanni

Deberes:
15 minutos

Cocinar:
15 minutos

Total:
30 minutos

Porciones:
4 porciones

No se deje engañar por el nombre inusual: “Red Grout” es el postre característico de las Islas Vírgenes de los Estados Unidos . Esta decadente mezcla de tapioca y guayaba es representativa de la mezcla de culturas e influencias a lo largo de la historia de las islas.  

Este dulce se sirve tradicionalmente el 31 de marzo, un día festivo conocido como el Día de la Transferencia . Se trata de una conmemoración de la transferencia de las islas de Dinamarca a los Estados Unidos. En esta fecha, en 1917, Estados Unidos compró oficialmente las Islas Vírgenes de Dinamarca. Cada año, en este aniversario, el territorio baja simbólicamente la bandera danesa e iza la bandera de las estrellas y las rayas. La festividad también incluye ceremonias y otras oportunidades para aprender y apreciar la historia danesa de las islas. Servir Red Grout es uno de los aspectos más destacados de la celebración del Día de la Transferencia, porque este postre de tapioca fue introducido por primera vez por los daneses.  

Tradicionalmente, este plato se prepara con las semillas y la cáscara de la guayaba. Yo simplifiqué esta versión utilizando néctar de guayaba. De esta manera, el plato se puede disfrutar durante todo el año en todas partes del país, incluso si no tienes acceso a los magníficos productos disponibles en las Islas Vírgenes.  

El Red Grout se sirve generalmente con un poco de crema de vainilla. Vierta la tapioca con sabor a guayaba en el plato para servir y cubra con la crema de vainilla para disfrutar de un auténtico postre  
de St. Croix .

Ingredientes

Para la lechada roja:

  • 2 1/2 tazas de néctar de guayaba

  • 1/3 taza de azúcar

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 1/4 cucharadita de canela

  • 1/8 cucharadita de nuez moscada

  • 1/4 taza de tapioca , de cocción rápida

  • 1/2 taza de agua

  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Para la crema de vainilla:

  • 1/2 taza de leche entera

  • 1/2 taza de crema batida

  • 1 vaina de vainilla

  • 3 yemas de huevo grandes

  • 3 cucharadas de azúcar

Pasos para hacerlo

Prepare la lechada roja:

  1. En una cacerola mediana, hierva el néctar de guayaba y el azúcar.  

  2. Incorpore la sal, la canela y la nuez moscada.

  3. En un recipiente pequeño, combine la tapioca de cocción rápida con el agua.  

  4. Añade lentamente la mezcla de tapioca a la cacerola y revuelve para combinar.  

  5. Poner a hervir nuevamente, revolviendo constantemente.  

  6. Retirar del fuego cuando los granos de tapioca estén transparentes. Esto debería llevar unos 13 minutos.  

  7. Incorpore el extracto de vainilla y deje enfriar por completo.

Preparar la crema de vainilla:

  1. Mientras se enfría la lechada roja, prepara la crema de vainilla.  

  2. En una cacerola mediana, combine la leche y la crema.  

  3. Parta la vaina de vainilla y raspe las semillas y póngalas en la mezcla de leche.  

  4. Mezcle también la vaina de vainilla partida con la leche.  

  5. Ponga la mezcla de leche a hervir a fuego lento y luego retírela del fuego.

  6. Retire las vainas de vainilla. 

  7. En un tazón mediano, bata las yemas de huevo con el azúcar hasta combinar.

  8. Incorpore poco a poco la mezcla de leche caliente a la mezcla de yemas.

  9. Devuelva las natillas a la cacerola y revuelva a fuego lento hasta que espese (no hierva). Esto tomará aproximadamente 5 minutos.  

  10. Cuele la salsa en un recipiente, tápela y enfríela hasta que esté lista para usar.  

Advertencia sobre huevos crudos

El consumo de huevos crudos o ligeramente cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.

Nota: La crema de vainilla se puede preparar hasta un día antes de servir.

Para servir:

Vierta la lechada roja en platos para servir y cubra con crema de vainilla. Sirva frío.  

Información nutricional (por porción)
424 Calorias
17 g Gordo
63 gramos Carbohidratos
7 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
Scroll to Top