El abeto / Molly Watson
El jarabe de arándanos es hermoso (¡mira! ¡tan rojo! ¡tan lindo!) y delicioso (¡dulce! ¡ácido!). Además, es súper fácil de hacer y se conserva para siempre (bueno, al menos durante meses si se guarda en el refrigerador).
- Ponga a hervir 1 taza de azúcar y 1 taza de agua en una cacerola mediana. Agregue aproximadamente 1 taza de arándanos rojos.
- Lo ideal es que cortes los arándanos por la mitad. Es un trabajo, sin duda, pero así el almíbar se infusiona más rápido y hay menos posibilidades de que los arándanos se deshagan y espesen el almíbar de una manera que no es exactamente la deseada. Dicho esto, si estás dispuesto a vigilar el almíbar como un halcón, te damos permiso para saltarte este paso.
- Mezcle los arándanos con el almíbar de azúcar y cocínelos, revolviendo con frecuencia, hasta que los arándanos se oscurezcan un poco, mostrando que han absorbido parte del almíbar.
- Para preparar un almíbar ligero que se pueda mezclar con bebidas y salsas, cocínelo solo durante 1 o 2 minutos, para que los arándanos no se deshagan en absoluto. Coloque un colador o un tamiz de malla fina sobre un recipiente mediano. Retire los arándanos del fuego y escúrralos.
- Para obtener un jarabe más espeso que se pueda verter sobre panqueques o waffles, deja que los arándanos se cocinen hasta que revienten y comiencen a desintegrarse, luego deja que el jarabe se enfríe a temperatura ambiente antes de colarlo. El jarabe resultante tiene más sabor a arándanos, pero también es más espeso y posiblemente con algunos grumos, lo cual te encantará o no.
- En cualquier caso, reserve los arándanos para otro uso (una ensalada es una opción, junto con un poco de cerdo o pato asado es otra; los arándanos estarán apenas cocidos y aún tendrán gran parte de su textura crujiente y estarán ligeramente endulzados por el tiempo que estuvieron en el almíbar).
- Transfiera el jarabe de arándanos a un frasco con tapa de rosca u otro recipiente hermético.
El jarabe de arándanos rojos le da un toque dulce a cualquier cosa a la que se le añada. Nos gusta usarlo en cócteles o preparar limonada con arándanos rojos (es tan simple como endulzar la limonada casera con el jarabe de arándanos rojos).
El jarabe de arándano también es excelente para agregar un poco de dulzura y color a los aderezos caseros para ensaladas, especialmente a aquellos que contienen verduras amargas ( ensalada de col rizada , ¡te estamos mirando a ti!).