En su reciente libro Prevent and Reverse Heart Disease (Prevenir y revertir las enfermedades cardíacas), el Dr. Caldwell B. Esselstyn comparte esta receta sin aceite ni grasa y rica en fibra para preparar calabacín “frito”, un acompañamiento vegetariano y vegano. Para un plato principal vegetariano bajo en grasas y saludable, puede servir este calabacín sobre arroz integral o cualquier otro cereal integral .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 calabacines medianos
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2 cucharaditas de aminoácidos líquidos Bragg o tamari bajo en sodio
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2 pizcas de ajo en polvo
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2 pizcas de cebolla en polvo
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Corte los extremos del calabacín y córtelo a lo largo en al menos 4 rodajas largas.
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Espolvorea una sartén antiadherente grande con una pequeña cantidad de aminoácidos líquidos Bragg’s y luego coloca los calabacines en una sartén untando cada rodaja, por delante y por detrás, con los aminoácidos Bragg’s. Da vuelta las rodajas para que quepan en la sartén de modo que cada rodaja se dore.
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Cocine a fuego medio durante unos 5 minutos y luego dé vuelta con cuidado. Si la sartén necesita líquido, agregue un poco de agua o un poco más de tamari.
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Espolvoree el lado cocido con ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta y continúe cocinando otros 5 minutos, agregando pequeños trozos de agua según sea necesario hasta que ambos lados estén dorados.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 36 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 36 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 298 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 26 mg | 129% |
| Calcio 41 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 563 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |