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Esta receta de risotto en olla a presión es inusual y muy fácil. Cocinar el risotto en la olla a presión crea la textura perfecta y es simplemente delicioso. Puedes agregar otros ingredientes a esta receta, por ejemplo, puedes probar a agregarle jamón picado y guisantes.
Asegúrese de seguir las instrucciones que vienen con su olla a presión; pueden ser ligeramente diferentes a las de esta receta. Lea todas las instrucciones de seguridad y comprenda cómo funciona el aparato.
El risotto se prepara tradicionalmente en la estufa. Debes estar de pie y revolver la mezcla de arroz y agregar el caldo lentamente para que el almidón se desprenda del arroz y espese la salsa. Este método es más rápido y fácil, especialmente si estás familiarizado con la olla a presión. (También puedes hacer risotto en la olla de cocción lenta o en el horno).
Sirva esta maravillosa receta con una ensalada verde crujiente mezclada con aguacates y tomates uva, algunas judías verdes al vapor o espárragos como acompañamiento y algunos brownies o galletas con chispas de chocolate de postre.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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1 cucharada de aceite de oliva
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1/2 taza de cebolla finamente picada
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2 dientes de ajo picados
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2 tazas de arroz arborio
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1/2 taza de vino blanco seco
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4 1/2 tazas de caldo de pollo
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1/2 taza de queso parmesano recién rallado
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1/2 cucharadita de sal
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1/8 cucharadita de pimienta recién molida
Pasos para hacerlo
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Combine 1 cucharada de mantequilla y el aceite de oliva en la olla a presión y caliente, sin tapar, a fuego medio-alto.
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Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que la cebolla comience a ablandarse, de 2 a 3 minutos.
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Tenga cuidado de no dorar la cebolla.
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Incorpore el ajo y el arroz para cubrir los granos con la mezcla de grasa y cebolla y cocine aproximadamente un minuto más.
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Añade el vino y cocina, revolviendo, hasta que el arroz lo absorba casi por completo.
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Añade 4 tazas del caldo y revuelve para combinar.
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Cubra la olla a presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante, aumente el fuego a alto, suba la presión al máximo y cocine durante 10 minutos.
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Apaga el fuego y libera la presión rápidamente usando el método de agua fría si tienes una olla antigua o un método de liberación rápida.
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Quita la tapa y prueba si el arroz está al dente (es decir, tierno pero aún ligeramente firme en el centro). Si no lo está, cocina durante 2 o 3 minutos más. Luego apaga el fuego, libera la presión y vuelve a probar el arroz.
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Agregue la 1/2 taza de caldo restante, 1 cucharada de mantequilla y el queso y revuelva bien para combinar con el arroz.
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Condimentar con sal y pimienta al gusto.
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Servir inmediatamente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 207 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 23 g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 207 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| Colesterol 21 mg | 7% |
| Sodio 1022mg | 44% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 1 mg | 6% |
| Calcio 88 mg | 7% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 116 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |