La picea / Madhumita Sathishkumar
Si buscas algo un poco diferente para tu barbacoa de verano, prueba esta sabrosa ensalada de papas moradas. El jugo de lima, el aderezo de mayonesa y el cilantro fresco picado le dan sabor a esta ensalada, mientras que el apio y las cebollas le aportan un toque crujiente. Deja enfriar bien las papas cocidas para que sea más fácil cortarlas en cubitos.
Refrigerar la ensalada preparada durante al menos 2 horas para obtener el mejor sabor.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras de papas moradas, peladas y cortadas en trozos
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1 1/2 cucharadita de sal, dividida
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1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/2 taza de apio cortado en cubitos
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1/2 taza de cebolla morada cortada en cubitos
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1 diente de ajo machacado y hecho pasta
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1/2 taza de cilantro fresco picado grueso
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2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
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3/4 a 1 taza de mayonesa
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1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea / Madhumita Sathishkumar
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Coloque las papas cortadas en una cacerola mediana; cúbralas con agua y agregue 1 cucharadita de sal. Lleve a ebullición; cubra, reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
La picea / Madhumita Sathishkumar
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Escurre y reserva para dejar que las patatas se enfríen completamente.
La picea / Madhumita Sathishkumar
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Mientras tanto, prepare el apio, la cebolla y el ajo y combínelos en un tazón grande.
La picea / Madhumita Sathishkumar
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Corte los trozos de papa enfriados en trozos de 3/4 a 1 pulgada.
La picea / Madhumita Sathishkumar
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Mezcle las papas con las verduras en un bol y agregue la media cucharadita restante de sal y la pimienta negra recién molida. Agregue el cilantro y el perejil y revuelva suavemente para mezclar.
La picea / Madhumita Sathishkumar
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Combine 3/4 taza de mayonesa con el jugo de limón y revuelva para combinar.
La picea / Madhumita Sathishkumar
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Añade el aderezo a las papas y revuelve suavemente para cubrir las verduras. Prueba y agrega más mayonesa y condimentos, según sea necesario. Para obtener el mejor sabor, prepara esta ensalada de papas y refrigérala durante al menos 2 a 4 horas antes de servir.
La picea / Madhumita Sathishkumar
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 339 | Calorias |
| 21 g | Gordo |
| 35 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 339 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21 g | 27% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| Colesterol 12 mg | 4% |
| Sodio 727 mg | 32% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 19 mg | 94% |
| Calcio 37 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 887 mg | 19% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |