Esta receta de papas gratinadas es una combinación básica de papas rojas, una salsa casera y cebollas verdes en rodajas. Si no te gustan las cebollas verdes, agrega cebollas dulces o amarillas finamente picadas o olvídate de ellas.
Una pizca de nuez moscada y una pequeña cantidad de mostaza seca le dan a la salsa un sabor excelente. Utilice nuez moscada recién rallada si tiene.
Para acelerar el proceso de cocción, hierva las papas cortadas en rodajas durante unos 3 a 5 minutos, o hasta que los bordes estén un poco tiernos, antes de mezclarlas con la salsa y hornearlas. Las papas tardarán mucho menos tiempo en el horno.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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6 papas medianas de piel roja , de aproximadamente 1 1/2 a 2 libras
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3 cucharadas de mantequilla sin sal
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6 cebollas verdes , con 2 pulgadas de la parte verde, cortadas en rodajas
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3 cucharadas de harina común
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2 tazas de leche entera
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1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
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Sal al gusto
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1/4 cucharadita de mostaza seca
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1 pizca de nuez moscada , molida o recién rallada
Pasos para hacerlo
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Engrase ligeramente una fuente para horno de 1 1/2 a 2 cuartos de galón. Caliente el horno a 350 °F/180 °C/Gas 4.
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Pele las papas o déjelas con cáscara; enjuáguelas bien y luego córtelas en rodajas finas (de aproximadamente 1/8 a 1/4 de pulgada) en un tazón grande. Una mandolina o un procesador de alimentos con un disco para rebanar permite obtener rebanadas uniformes.
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En una cacerola mediana a fuego medio bajo, derrita la mantequilla. Agregue las cebollas verdes cortadas en rodajas y saltee durante 1 minuto.
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Incorpore la harina revolviendo hasta que quede una mezcla homogénea y burbujeante. Agregue leche, pimienta y sal a gusto. Cocine, revolviendo hasta que la mezcla espese y burbujee. Agregue la mostaza y la nuez moscada. Vierta la mezcla sobre las papas y mezcle bien.
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Vierta la mezcla de papas en una fuente para horno preparada; cúbrala con papel de aluminio. Hornee durante 45 minutos. Destape y hornee durante unos 15 a 20 minutos más o hasta que las papas estén tiernas.
Consejos
- Para acelerar el proceso de cocción, utilice rodajas de patata que se hayan cocinado previamente a fuego medio-alto durante 3 a 5 minutos. Las patatas deben estar apenas tiernas en los bordes, pero no cocidas. Retírelas del fuego, escúrralas y colóquelas en la fuente para horno. Vierta la salsa encima, cubra y hornee durante 20 a 30 minutos. Destape y continúe horneando hasta que las patatas estén tiernas.
- Para prepararlas con anticipación, coloque las papas y la salsa en una fuente para horno, cúbralas con papel de aluminio y refrigérelas durante varias horas o durante la noche. Sáquelas del refrigerador entre 20 y 30 minutos antes de hornearlas o hornéelas durante unos 15 minutos más si las saca del refrigerador.
Variaciones de recetas
- Agregue aproximadamente 1/4 de taza de tocino cocido desmenuzado o aproximadamente 1 taza de jamón cortado en cubitos a las papas.
- Agregue 1/2 taza a 1 taza de queso rallado a la salsa o espolvoree el queso sobre la parte superior de la cazuela unos 5 a 10 minutos antes de que esté lista.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 255 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 38 gramos | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 255 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 5g | 26% |
| Colesterol 23 mg | 8% |
| Sodio 198 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 38 g | 14% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 22 mg | 109% |
| Calcio 119 mg | 9% |
| Hierro 2 mg | 8% |
| Potasio 980 mg | 21% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |