La Picea / Diana Rattray
Los trozos de tocino y el jarabe de arce le dan a este pan de maíz un sabor increíble, y el glaseado de arce y mantequilla es el toque final perfecto. ¡Esta es una de mis recetas favoritas para hacer pan de maíz!
Este sería un excelente pan de maíz para servir con el desayuno o el brunch, o para hornear para acompañar frijoles, chile o verduras.
Si no tienes una sartén de hierro fundido, puedes hornear el pan de maíz en un molde cuadrado de 23 cm o en un molde redondo para tortas. Para lograr una corteza dorada y crujiente, calienta la sartén antes de agregar la masa.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/4 taza de aceite de canola o aceite vegetal sin sabor, más algunas cucharaditas para la sartén
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4 a 6 tiras de tocino , cocidas y desmenuzadas, reserve 1 cucharadita de grasa para la sartén
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1 1/2 tazas de harina de maíz molida en piedra
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3/4 taza de harina para todo uso
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1 cucharadita de sal
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2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 1/4 tazas de suero de leche
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1/4 taza de jarabe de arce
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2 huevos grandes
Vidriado:
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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2 cucharadas de jarabe de arce
Pasos para hacerlo
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Coloque 2 cucharaditas de aceite vegetal y 1 cucharadita de grasa de tocino en una sartén pesada de hierro fundido de 10 pulgadas.
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Calienta el horno a 425 F. Coloca la sartén en el horno.
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En un tazón combine el tocino desmenuzado, la harina de maíz, la harina, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio.
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En otro recipiente, bata el 1/4 de taza de aceite restante con el suero de leche, 1/4 de taza de jarabe de arce y 2 huevos grandes.
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Con agarraderas o guantes de horno, retira con cuidado la sartén caliente del horno y colócala sobre una rejilla de metal.
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Combine los ingredientes secos y los ingredientes húmedos, revolviendo hasta que se mezclen.
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Vierta la masa en la sartén caliente y regrésela al horno.
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Mientras tanto, calienta (en el microondas o en la estufa) las 2 cucharadas de jarabe de arce con la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté caliente y burbujeante.
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Hornee el pan de maíz durante 15 minutos, retírelo a la rejilla y pincele rápidamente con la mezcla de arce y mantequilla.
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Devuelva el pan de maíz al horno durante 5 a 7 minutos más.
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Deje enfriar el pan de maíz y luego córtelo en gajos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 325 | Calorias |
| 15 gramos | Gordo |
| 39 gramos | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 325 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| Colesterol 64 mg | 21% |
| Sodio 764 mg | 33% |
| Carbohidratos totales 39 g | 14% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 11g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 156 mg | 12% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 229 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |