Esta receta es sencilla y agradable, pero llena de sabor. Utilice codillos de jamón o papada de cerdo en esta receta básica de frijoles de ojo negro, también conocidos como Hoppin’ John.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras de guisantes de ojo negro secos
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8 onzas de papada de cerdo, o 2 corvejones de jamón pequeños o medianos , o hueso de jamón carnoso
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6 tazas de agua , o lo suficiente para cubrir
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1 cebolla grande , picada gruesa
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1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado en hojuelas
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1/4 cucharadita de azúcar
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Sal al gusto
Pasos para hacerlo
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Seleccione los guisantes y enjuáguelos bien, luego déjelos en remojo en agua fría durante la noche.
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Coloque los codillos de jamón, el hueso de jamón o la papada de cerdo en una olla grande con agua hasta cubrirlos.
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Poner los guisantes a hervir y cocinar durante 1 hora y media.
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Escurre los guisantes y añádelos a la papada de cerdo.
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Añade la cebolla picada, el pimiento rojo machacado, el azúcar y la sal. Añade más agua si es necesario para cubrir los guisantes.
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Tapar bien y dejar hervir a fuego lento durante 2 horas o hasta que estén tiernos. Servir con arroz cocido caliente y pan de maíz.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 419 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 70 gramos | Carbohidratos |
| 30 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 419 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 12 mg | 4% |
| Sodio 109 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 70g | 25% |
| Fibra dietética 12 g | 44% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 30g | |
| Vitamina C 3 mg | 13% |
| Calcio 136 mg | 10% |
| Hierro 10 mg | 53% |
| Potasio 1334 mg | 28% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |