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El nombre de este estofado de carne y frijoles lo hace aún más atractivo para los niños. ¿A quién no le gustaría sentarse a comer un gran plato de estofado “vaquero”? Es un excelente almuerzo o una cena rápida y fácil con panecillos de maíz o panecillos crujientes.
La olla de cocción lenta hace que esto sea especialmente fácil, perfecto para un día ajetreado en el que tienes miles de cosas más que hacer. Si bien no es exactamente una comida que se prepara en una olla de cocción lenta y se puede preparar en tan solo unos minutos y ensucia solo una sartén.
Esta receta es muy fácil de adaptar. Utilizando la base de carne y frijoles, puedes darle un toque más sureño dorando la carne molida con un paquete de condimento para tacos, aumentar el picante agregando un jalapeño picado cuando salteas la cebolla o incluso darle un estilo gaucho con salsa para bistec y chimichurri con ajo.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de aceite vegetal
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1 taza de cebolla picada
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1 libra de carne molida (o carne molida)
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15 onzas de frijoles con chile enlatados
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15 onzas de carne de cerdo y frijoles enlatados
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De 12 a 15 onzas de maíz enlatado estilo crema
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15 onzas de salsa de tomate enlatada
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1/2 taza de pimiento verde picado (o pimiento rojo)
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1/4 taza de crema agria (para decorar, o queso rallado)
Pasos para hacerlo
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Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que empiece a brillar.
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Si lo desea, agregue la cebolla y el pimiento morrón. Saltee durante 5 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
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Agregue la carne molida y cocine, revolviendo con frecuencia y deshaciendo los grumos grandes de carne, hasta que no quede nada rosado. Escurra bien.
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Combine la mezcla de carne en la olla de cocción lenta con los frijoles, el maíz en crema y la salsa de tomate; cubra y cocine a fuego lento durante 5 a 8 horas.
Variaciones de recetas
- Agregue algunos chiles verdes suaves en lugar de o además de los pimientos morrones rojos o verdes.
- Reemplace el maíz en crema por maíz en grano entero o una lata de maíz, enjuagado y escurrido. Agregue agua o caldo de a una cucharada por vez si el guiso parece demasiado espeso.
- Sustituya los frijoles picantes preparados con 1/4 taza de caldo, 2 cucharaditas de chile en polvo y una lata de frijoles pintos, frijoles rojos pequeños, frijoles blancos o frijoles grandes del norte.
- Cambie la carne molida por filete cortado en cubitos y salchicha ahumada; omita el paso de dorar y simplemente coloque todo en la olla de cocción lenta.
- Añade 2 lonchas gruesas de tocino, doradas, escurridas y picadas, a la olla de cocción lenta cuando hayas combinado todos los ingredientes. Para obtener aún más sabor, saltea las verduras en la grasa de tocino derretida en lugar de aceite.
- Dale un estilo gaucho cambiando hasta 1/4 de taza de tu salsa de carne favorita por una medida igual de salsa de tomate, luego cubre cada tazón con una cucharada de salsa chimichurri con ajo antes de servir.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 459 | Calorias |
| 18 g | Gordo |
| 48 gramos | Carbohidratos |
| 30 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 459 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18 g | 23% |
| Grasa saturada 6g | 29% |
| Colesterol 72 mg | 24% |
| Sodio 1425 mg | 62% |
| Carbohidratos totales 48 g | 17% |
| Fibra dietética 10g | 34% |
| Azúcares totales 11g | |
| Proteína 30g | |
| Vitamina C 22 mg | 108% |
| Calcio 103 mg | 8% |
| Hierro 6 mg | 32% |
| Potasio 1228 mg | 26% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |