Receta de galletas de harina de almendras sin gluten

Estas galletas de harina de almendras con chispas de chocolate son una variación sin gluten de las clásicas galletas de chispas de chocolate, lo que las convierte en un dulce regalo para que todos disfruten, independientemente de las necesidades y preferencias dietéticas.

La masa se prepara como la masa tradicional de galletas con chispas de chocolate, con la excepción de que se utiliza harina de almendras en lugar de harina de trigo común. Si no sabes cuál es la diferencia entre la harina de almendras y la harina de almendras cuando compras los ingredientes, debes saber que son básicamente iguales en cuanto a su función en la receta. La diferencia es visual y, a veces, una cuestión de preferencia. 

La harina de almendras generalmente, aunque no siempre, se muele dejando la piel, mientras que la harina de almendras generalmente se hace con almendras blanqueadas y peladas. La harina de almendras a veces se muele de forma más gruesa, mientras que la harina de almendras se muele de forma más fina. Para obtener una galleta de aspecto más tradicional y textura más delicada, use harina de almendras.

Una vez mezclada, esta masa de galletas queda bastante blanda. Esto se debe a que la harina de almendras absorbe los ingredientes húmedos de forma diferente a la harina normal, lo que da como resultado una masa de textura más ligera. Estas galletas se esparcen mucho mientras se hornean, así que asegúrate de dejar espacio entre cada cucharada para evitar que se peguen entre sí mientras se hornean. Sabrás que están listas para salir del horno cuando los bordes estén apenas dorados (los centros todavía estarán ligeramente inflados). Después de enfriarse, serás recompensado con una galleta de chispas de chocolate fina, crujiente y ligeramente masticable, digna de un vaso de leche helada para mojarla.