El turrón de vidrio es una variante fina y translúcida del turrón de vidrio tradicional. Lo llamamos “turrón de vidrio” porque los cacahuetes están suspendidos en un turrón hermoso y casi transparente que tiene la apariencia del vidrio.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 tazas de azúcar
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1/2 taza de agua
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3/4 taza de jarabe de maíz ligero
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2 1/4 tazas de maní tostado y salado
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1 cucharada de mantequilla sin sal
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3/4 cucharadita de sal
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Pasos para hacerlo
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Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio y rociándolo muy bien con aceite en aerosol antiadherente.
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En una cacerola pesada de 4 cuartos de galón, combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz ligero y coloque la cacerola a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego suba el fuego a medio-alto e inserte un termómetro para dulces.
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Cocina el caramelo a fuego medio-alto hasta que alcance los 126 °C (260 °F). En este punto, agrega los cacahuetes, la mantequilla y 3/4 cucharadita de sal y revuelve bien. Baja el fuego nuevamente a medio.
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Cocine el caramelo, revolviéndolo con frecuencia, hasta que alcance los 295 °F (146 °C). Durante el proceso de cocción, adquirirá un color dorado y comenzará a oler como si el azúcar se estuviera caramelizando.
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Tan pronto como el caramelo alcance los 295 F, retire la sartén del fuego, agregue la vainilla y revuelva.
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Raspe el caramelo sobre el molde preparado y extiéndalo en una capa lo más fina posible.
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Deja que el crocante se enfríe durante unos minutos, hasta que aún esté flexible pero no queme. Si tienes guantes de látex aptos para alimentos, es posible que quieras ponértelos para proteger tus manos del calor. De lo contrario, rocía tus manos con aceite en aerosol antiadherente. Comienza a tirar con cuidado del crocante entre tus manos, estirándolo lo más fino posible. Cuando ya no puedas estirarlo, déjalo enfriar por completo a temperatura ambiente.
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Una vez que se enfríe, corta el crocante en trozos pequeños para servir. Si lo deseas, puedes mojar los trozos en chocolate para obtener una variante sabrosa. Guarda el crocante de maní de vidrio en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta dos semanas. Si vives en un ambiente húmedo, es posible que el crocante se ablande y se vuelva pegajoso con el tiempo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 393 | Calorias |
| 18 g | Gordo |
| 57 gramos | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 393 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18 g | 22% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| Colesterol 3 mg | 1% |
| Sodio 310 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 57 g | 21% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 51g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 24 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 210 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |