Receta de salsa tahini

Todos hemos oído hablar de las salsas madre francesas que son la base de tantas recetas. Bueno, si Oriente Medio tuviera una salsa madre, sin duda sería el tahini. Se puede espesar para usar como salsa, normalmente para pan de pita calentado, o diluir para usar como salsa o aderezo. La base son simplemente semillas de sésamo molidas y, cuando compres un frasco en la sección de comida internacional de tu supermercado, estará etiquetado como pasta de sésamo. A partir de esa base, pueden surgir muchas creaciones deliciosas.

La forma más básica de preparar tahini es mezclar partes iguales de pasta de sésamo y agua, luego agregar jugo de limón (aproximadamente una cucharada por cada 1/4 de taza de pasta de sésamo), sal, pimienta, ajo y quizás un toque picante de hojuelas de pimiento rojo. Pero una alternativa popular es incorporar un poco de yogur estilo griego para aumentar la cantidad de proteínas y lograr una textura cremosa.

Además, el tahini se presta a muchas combinaciones y adiciones de sabor, como tomate asado, cilantro o incluso pepino. Todos ellos son excelentes para salsas con verduras. Si puedes hacerlo puré, es probable que valga la pena incorporarlo a una salsa de tahini.

El tahini también es una excelente base para otros tipos de aderezos, como el aderezo tahini goddess  o como salsa para verduras como el brócoli con tahini . 

Mi favorito, sin duda, es el tahini de cilantro. Pero si prefieres un sabor más dulce, el tahini de tomate asado te hará muy feliz. ¡Simplemente calienta un poco de pan pita y disfruta!