La cocina hawaiana combina excelentes elementos de la cocina asiática, estadounidense, europea y tradicional de las islas, y he aprendido muchas cosas geniales de los cocineros hawaianos. Esta receta se basa en una fusión hawaiana y es una manera fácil de preparar una salsa de queso picante y sabrosa.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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8 onzas de queso crema
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1/2 taza de kimchi Napa, escurrido y picado con el jugo reservado
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1/2 limón
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1 cebolleta picada
Pasos para hacerlo
En un bol, mezcle el queso crema, la mitad del jugo reservado y el kimchi hasta que queden bien combinados.
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Pruebe y agregue el jugo reservado según sea necesario para hacerlo más picante o tener una consistencia más fina.
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Exprime medio limón en la salsa y mezcla hasta combinar.
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Si lo usa, espolvoree con cebolletas picadas.
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Servir con galletas o verduras.
Un poco de historia interesante sobre el queso crema según el Jewish Daily Forward :
“Leah Koenig (y Gil Marks, a quien citó como fuente) han contribuido, sin culpa propia, a perpetuar el mito del origen y desarrollo del queso crema en Estados Unidos. (“Deconstructing Cheesecake”, 10 de junio)… El queso crema no fue “inventado accidentalmente por William Lawrence en 1872”.
Se pueden encontrar instrucciones para elaborar queso crema en un periódico de Pensilvania de 1769 y en numerosos libros, publicaciones periódicas y libros de cocina estadounidenses a principios del siglo XIX. Sin embargo, William A. Lawrence fue el primero en fabricar grandes cantidades de queso crema debido a la transformación tecnológica de la industria láctea durante la segunda mitad del siglo XIX.
En 1872 empezó a fabricar queso Neufchatel y, tras ser contactado por la empresa de alimentación neoyorquina Park & Tilford para que comercializara un queso más rico y delicado, en 1875 empezó a elaborar Neufchatel con nata añadida. Llamó a su producto “queso crema”. Lawrence contó con la ayuda de un distribuidor de Nueva York, Alvah L. Reynolds, que vendió el producto de Lawrence bajo la marca Philadelphia Cream Cheese.
No fue CD Reynolds (otro productor lechero de Nueva York) sino Alvah Reynolds quien compró la fábrica de queso Empire en 1892 para comenzar a producir por su cuenta. En 1903, Reynolds vendió su marca Philadelphia a Phenix Cheese Co. (que, más tarde, se fusionó con Kraft).
Algunas notas sobre la cocina hawaiana del CS Monitor:
“Los chefs hablan mucho sobre cómo los ingredientes y las técnicas de cocina asiáticas están cambiando la cocina tradicional europea y estadounidense, pero hay un lugar donde esta cocina de fusión no es un concepto de moda sino una realidad cotidiana: Hawaii.
En las últimas décadas, los diversos pueblos que residen en las islas han llevado a cabo silenciosamente una revolución culinaria. Incorporando elementos de la Polinesia, Japón, China, Portugal, Okinawa, Corea, el sudeste asiático e incluso Nueva Inglaterra, han creado una cocina conocida simplemente como comida local.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 136 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 12 g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 136 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 6g | 29% |
| Colesterol 29 mg | 10% |
| Sodio 140 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 52 mg | 259% |
| Calcio 65 mg | 5% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 232 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |