El aderezo de sésamo para ensaladas es muy popular en Japón y a veces se lo conoce como aderezo goma (goma significa sésamo en japonés). Las semillas de sésamo tienen un sabor ligeramente dulce y a nueces y aportan un sabor maravilloso a este sencillo aderezo para ensaladas. Puede encontrar aderezos de sésamo embotellados en su supermercado local, pero es muy fácil de hacer en casa y no contiene todos esos conservantes, y esta receta requiere ingredientes que probablemente ya tenga en su despensa.
El abeto come
Aunque existen recetas de aderezo de sésamo a base de mayonesa que a la gente le gustan, esta receta a base de salsa de soja con sabor a aceite de sésamo no contiene mayonesa. Esto hará que no contenga lácteos, te ahorrará calorías y será una opción más saludable, pero igualmente deliciosa.
Rocíe este aderezo de sésamo sobre carne de res, cerdo, atún fresco o salmón en rodajas finas y aderece con pepino picado. Disfrútelo sobre verduras al vapor mezcladas con fideos fríos. O úselo como una marinada de inspiración asiática para pollo, camarones o filetes. Es un aderezo delicioso para la ensalada de col asiática al combinar repollo rallado y zanahorias con una mezcla de fideos ramen crujientes y semillas de sésamo tostadas. También puede usar este aderezo como salsa para mojar gyozas o dumplings.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar la receta de aderezo de sésamo japonés
- Poco a poco : el vinagre de este aderezo puede hacer que resulte demasiado ácido para algunas personas. Para ir sobre seguro, comience con 1 cucharada de vinagre de arroz y luego pruebe el aderezo antes de agregar más.
- Use semillas de sésamo compradas en la tienda : en lugar de tostar y moler sus propias semillas de sésamo, también puede usar semillas de sésamo molidas compradas en la tienda, pero es posible que el aderezo no tenga un sabor a sésamo tan rico.
“Excelente aderezo para ensaladas de uso diario. Tostar y moler las semillas de sésamo puede parecer un poco tedioso, pero el resultado final hace que valga la pena el esfuerzo. Puede ajustar el azúcar y el vinagre a su gusto si lo considera demasiado dulce o ácido. Se pueden agregar semillas de sésamo tostadas enteras para darle textura y realzar el sabor”. — Rick Horiike
Ingredientes
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3 cucharadas de semillas de sésamo blanco
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2 a 3 cucharadas de vinagre de arroz
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1 cucharada de salsa de soja
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2 cucharaditas de azúcar morena o granulada
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1 cucharadita de aceite de sésamo
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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Pon 3 cucharadas de semillas de sésamo blanco en una sartén y tuéstalas a fuego lento. Cuando 2 o 3 semillas de sésamo empiecen a estallar, retira la sartén del fuego.
El abeto come
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Muele las semillas de sésamo tostadas con un mortero, un procesador de alimentos o un molinillo de café limpio hasta que se forme un polvo fino. Transfiérelo a un bol.
El abeto come
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Mezcle de 2 a 3 cucharadas de vinagre de arroz , 1 cucharada de salsa de soja , 2 cucharaditas de azúcar morena y 1 cucharadita de aceite de sésamo .
El abeto come
Cómo conservar el aderezo japonés de sésamo para ensaladas
El aderezo se conservará en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres semanas.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Nivela el sabor : realza el sabor de este aderezo usando 1/2 taza de aceite de oliva virgen o endulza con 2 cucharadas de mirin. El ajo y el jengibre son otros dos añadidos muy útiles para condimentar esta receta (agrega aproximadamente 1/2 cucharadita de cada uno).
- Hazlo cremoso : si prefieres un aderezo más cremoso, agrega 2 cucharadas de mayonesa japonesa u otra mayonesa de alta calidad. O, como alternativa, procesa la mezcla en una licuadora durante 15 a 30 segundos hasta que quede espesa y emulsionada.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 103 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 103 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 440 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 124 mg | 10% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 95 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |