Este aderezo tradicional “hervido” se prepara con una simple mezcla de harina, agua, huevos y mostaza. En realidad, el aderezo no se hierve, sino que se cocina rápidamente sobre agua hirviendo.
Es una buena opción para una ensalada de verduras o un plato principal, o úselo en ensalada de pollo, ensalada de atún o ensalada de col.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de harina
- 1/8 cucharada de pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de agua fría
- 2 yemas de huevo (batidas)
- 3 cucharadas de vinagre de sidra
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 a 4 cucharadas de crema espesa
Pasos para hacerlo
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Coloque el fondo de una caldera doble con aproximadamente una pulgada de agua a fuego medio y déjelo hervir.
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Mientras se calienta el agua, tamiza la mostaza en polvo, el azúcar, la sal y la harina en la parte superior de una cacerola para baño María o en un recipiente de acero inoxidable que se pueda colocar sobre el agua hirviendo. Agrega la pimienta.
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Vierta poco a poco el agua fría en la mezcla seca mientras bate constantemente. Cuando la mezcla esté bien mezclada, agregue las yemas de huevo batidas y el vinagre.
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Coloque la cacerola o el recipiente sobre el agua hirviendo y cocine, batiendo, hasta que la mezcla espese. Esto lleva solo unos minutos.
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Retira del fuego y añade la mantequilla batiendo hasta que se derrita y se integre bien. Incorpora la nata espesa batiendo hasta obtener la consistencia adecuada para la ensalada.
Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos o poco cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 67 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 67 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| Colesterol 35 mg | 12% |
| Sodio 103 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 20 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |