Ahorre tiempo y energía al cortar y picar alimentos con nuestras picadoras de alimentos favoritas

Ocho de las mejores picadoras de alimentos dispuestas sobre una encimera de cocina blanca con azulejos de fondo

El abeto come / Donna Currie


No importa lo que estés cocinando, es probable que tengas que picar mucho. Por supuesto, puedes usar el cuchillo de chef para esto, pero una picadora de alimentos puede ahorrarte mucho tiempo, por no hablar del esfuerzo. Disponibles tanto en forma manual como eléctrica, las picadoras de alimentos son fáciles de usar y relativamente económicas. Son útiles para cortar de todo, desde cebollas hasta manzanas y maní (son particularmente buenas para hacer salsa ), y son una opción ideal y más segura para alguien con problemas de destreza o para niños pequeños que recién comienzan en la cocina. Probamos más de una docena de modelos para encontrar nuestras mejores opciones.

Lo que nos gusta
  • Rápido y eficiente

  • Portátil

  • Las cuchillas y el recipiente son aptos para lavavajillas.

Lo que no nos gusta
  • Tiene problemas con pequeñas cantidades de comida.

  • Las hojas ultra afiladas deben manipularse con cuidado.

Muchas picadoras manuales requieren que presiones hacia abajo para cortar los alimentos, pero la Pull Chop utiliza un método único para hacer girar sus cuchillas; es un poco como el arranque manual de una cortadora de césped o una motosierra, solo que en una escala mucho menor. Después de cargar el recipiente con los alimentos y sellar la tapa, solo tienes que tirar del mango para cortar. Un anillo antideslizante en la parte inferior del recipiente evita que se resbale, aunque con este modelo tendrás que usar ambas manos a la vez: una en la tapa mientras la otra tira del cordón.

Las cuchillas giratorias funcionan de forma muy similar a un procesador de alimentos , ya que cortan los alimentos cada vez más finos cuanto más tiempo las giras. En las pruebas, el Pull Chop funcionó mucho más rápido de lo esperado, cortando todo, desde cebollas y zanahorias hasta tomates y champiñones con facilidad gracias a sus cuchillas afiladas como navajas. También cortó pimientos morrones de forma limpia, mientras que muchos de sus competidores simplemente los aplastaban o hacían puré. Sin embargo, las cuchillas apiladas verticalmente tuvieron un pequeño problema cuando se cargaron con solo unos pocos dientes de ajo; nos resultó útil sostener la picadora en ángulo para que pequeñas cantidades de alimentos cayeran en las cuchillas.

Este modelo tiene una capacidad de aproximadamente 2 tazas, por lo que es suficiente para hacer un tazón de salsa o preparar ingredientes individuales para una receta. Sin enchufes ni cables de los que preocuparse, la picadora es extremadamente portátil: puede usarla entera para llevar platos terminados o preparar recetas en un picnic, en un campamento o en cualquier lugar. La tapa se levanta fácilmente, por lo que vaciarla y volver a cargarla con más verduras es muy fácil. Todo, excepto la tapa, es apto para lavavajillas, pero no bromeamos cuando decimos que esas cuchillas son ultra afiladas. Nos cortamos un dedo al sacarlas para limpiarlas; ¡tenga cuidado!

Dimensiones: 5,5 x 5,3 x 4,3 pulgadas | Peso: 0,9 libras | Capacidad: 2 tazas

Picadora de alimentos Pull Chop de 2 tazas de Kuhn Rikon sobre una superficie blanca

El abeto come / Donna Currie


Subcampeón, mejor en general

Picadora de verduras Fullstar

Picadora de verduras Fullstar

FOTO: Amazon
Lo que nos gusta
  • Cuatro accesorios diferentes

  • Contenedor grande

  • Frecuentemente en venta

  • Fácil de almacenar

Lo que no nos gusta
  • Difícil de limpiar

Lo que empezó como una compra impulsiva porque estaba en oferta se ha convertido en un accesorio indispensable en nuestra cocina. Esta picadora de alimentos nos ha ayudado a preparar ensaladas en minutos y a cortar en cubitos los ingredientes para la cena en segundos. Tiene cuatro accesorios diferentes, incluidos dos cortadores en forma de cubo (uno más grande y otro más pequeño) y dos espiralizadores (uno para espirales más anchas y el otro para espirales más delgadas). El diseño permite colocarlos y quitarlos fácilmente, con un interruptor de bloqueo para mantenerlos en su lugar mientras están en uso.

El recipiente grande de 5 tazas debajo del cabezal picador principal es lo suficientemente grande no solo para almacenar los cuatro accesorios que incluye, sino también para acomodar muchos ingredientes, como una lata entera de garbanzos, un tomate entero, una cebolla entera y un pepino entero a la vez.

Las cuchillas son increíblemente afiladas, lo que, por supuesto, es bueno mientras la usas, ya que hace que sea fácil presionarlas hacia abajo… hasta que llega el momento de limpiarlas. Nos hemos cortado algunas veces, pero los dos cepillos de limpieza y los dos raspadores de limpieza son útiles para sacar pequeños restos de comida, y esta es apta para lavavajillas en la rejilla superior. En general, esta picadora de alimentos hace exactamente lo que se supone que debe hacer, es fácil de guardar en el armario y, por lo general, está en oferta.

Dimensiones: 8 x 2,99 x 4,48 pulgadas | Peso: 2 libras | Capacidad: 5 tazas

Lo que nos gusta
  • Puede picar o moler

  • Cuenco y cuchilla aptos para lavavajillas

  • Varias opciones de color

Lo que no nos gusta
  • Textura de picado desigual

Sea cual sea la línea divisoria entre una picadora de alimentos y un procesador de alimentos, este pequeño aparato se encuentra justo en el medio. Es sorprendentemente multifuncional para una máquina tan pequeña y económica, con un modo de picado que utiliza el lado afilado de la cuchilla y un modo de triturado que la hace girar en la dirección opuesta, permitiendo que el borde plano triture y haga puré. Los botones de picado y triturado también sirven como modos de pulso, ya que las cuchillas solo giran cuando se presiona el botón.

Probamos el Mini Prep con cebollas, pimientos, zanahorias, tomates, champiñones y ajo, y los trituró todos en un abrir y cerrar de ojos. Picó todo perfectamente, aunque el tamaño de los trozos era algo desigual, especialmente cuando queríamos cortar las cosas en trozos más grandes. El modo de trituración fue sorprendentemente eficaz, creando un puré de tomate suave e incluso mantequilla de maní. Puedes usarlo para emulsionar aderezos para ensaladas o preparar comida fresca para bebés .

Además, el recipiente, la cuchilla y la tapa son aptos para lavavajillas para una limpieza fácil. Y puedes elegir entre muchos colores de base diferentes (prueba con varios minoristas para encontrar más opciones). Además, incluso incluyen una pequeña espátula para raspar el recipiente a mitad de la picada.

Dimensiones: 5 x 7 x 9,3 pulgadas | Peso: 2,5 libras | Capacidad: 3 tazas | Potencia: 250 vatios

Procesador de alimentos Cuisinart Mini-Prep Plus desenchufado sobre una superficie blanca

El abeto come / Donna Currie


Lo que nos gusta
  • Compacto

  • Pica rápido

  • Apto para lavavajillas

  • Barato

Lo que no nos gusta
  • Pequeña capacidad

  • Las piezas de plástico se manchan fácilmente

Esta picadora manual económica se utiliza pulsando el “botón” de la parte superior: cada vez que se pulsa, la cuchilla se empuja hacia el alimento que está debajo y la gira un poco para garantizar una textura más uniforme. Hay muchos modelos similares, pero la gran innovación de la Zick-Zick es su cuchilla en zigzag, que realiza más cortes por pulsación que la cuchilla en forma de X más común.

En las pruebas, este modelo funcionó bien con cebollas, zanahorias, champiñones y tomates, aunque tuvo problemas para atravesar la piel de los pimientos verdes. Hay un mecanismo de “limpiador” que raspa los restos de comida de la hoja con cada corte, lo que fue muy útil con trozos de comida más grandes, pero no impidió que se pegaran pequeños trozos de ajo picado. La hoja está completamente cubierta con una cubierta de plástico cuando está en uso, y nos sentimos muy seguros con esta herramienta.

Puedes usar el Zick-Zick directamente sobre una tabla de cortar o con el vaso incluido, que mantiene todo muy bien contenido (incluso incluye una tapa para que puedas usar el vaso para almacenar alimentos), pero es bastante pequeño. De cualquier manera, el proceso es muy simple y la limpieza también es fácil: todo se desmonta y se puede lavar en el lavavajillas. Notamos que las piezas de plástico de nuestro modelo de prueba se mancharon de manera aparentemente permanente con jugo de tomate; sin embargo, esto no afectó el rendimiento.

Dimensiones: 3,3 x 3,3 x 8,8 pulgadas | Peso: 0,8 libras

Picadora de alimentos Zyliss Zick-Zick Classic abierta con zanahoria cortada en cubitos en su interior

El abeto come / Donna Currie


Lo que nos gusta
  • Multifuncional

  • Gran capacidad

  • Sin cable

Lo que no nos gusta
  • Caro

Esta máquina KitchenAid, que es prácticamente un procesador de alimentos de tamaño completo sin cables, es muy cómoda de mover por la cocina, ya que toma los ingredientes de la tabla de cortar o del refrigerador y los lleva a la estufa o al horno (o incluso al exterior, a la parrilla) sin tener que preocuparse por enchufarla. KitchenAid dice que la unidad puede picar 40 cebollas enteras con una sola carga de batería y no nos quedamos sin electricidad durante nuestras pruebas.

Este modelo funcionó bien con cebollas, nueces, tomates, zanahorias y hongos. Y a pesar de su gran capacidad, su forma alta y estrecha lo ayudó a picar completamente una pequeña cantidad de ajo. También usamos la configuración de velocidad más rápida de sus dos para hacer puré de tomates y moler mantequilla de maní, y funcionó bien con ambos. El único ingrediente con el que tuvo problemas fue con los pimientos verdes; como muchas de las otras máquinas que probamos, no siempre cortaba la piel limpiamente y terminaba aplastando algunos de los trozos más que picarlos.

Hay un práctico pico vertedor para dispensar líquidos y un orificio para verter en la tapa que es bueno para agregar lentamente líquido a salsas emulsionadas como la salsa holandesa . También obtendrá una cuchilla para batir separada para crema batida o claras de huevo, que se guarda dentro del tazón cuando no está en uso. Y todo, excepto la base del motor, es apto para lavavajillas. Como muchos electrodomésticos KitchenAid, este también viene en una variedad de colores para combinar con su cocina o agregar un toque de color. La principal desventaja es su costo; hay procesadores de alimentos completos más baratos que esta picadora.

Dimensiones: 6,6 x 5,5 x 10,4 pulgadas | Peso: 2,8 libras | Capacidad: 5 tazas | Potencia: 60 vatios

Picadora de alimentos inalámbrica de 5 tazas de KitchenAid colocada sobre una superficie blanca junto a pimientos verdes y ajo

El abeto come / Donna Currie


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Lo que nos gusta
  • Barato

  • Fácil de picar

  • Incluye tapa de almacenamiento

Lo que no nos gusta
  • Pequeña capacidad

  • El plástico se mancha fácilmente

Ideal para preparar ingredientes, esta picadora compacta incorpora su propia taza medidora, que incluso tiene impresas las medidas en tazas y mililitros. La taza incluye su propia tapa, por lo que puedes guardar los alimentos previamente picados en el refrigerador hasta que los necesites, sin necesidad de recipientes adicionales.

Similar al Zick-Zick mencionado anteriormente, el picador OXO tiene una cuchilla en forma de onda que pica y gira cada vez que tocas el botón en la parte superior. Puedes usarlo directamente sobre una tabla de cortar o con el vaso, y funcionó bien con todo, excepto con los pimientos verdes, en nuestras pruebas. Es especialmente bueno para alimentos pequeños y volúmenes pequeños, ya que convierte los dientes de ajo y las nueces en trozos finos de tamaño uniforme en segundos. La limpieza también es muy fácil: todo se desmonta y se coloca en el lavavajillas. (También incluye una pequeña herramienta raspadora/cuchara que puede quitar los trozos atascados si es necesario).

El problema es que no hay mucho espacio debajo de la cuchilla. Ya sea que uses el vaso o no, tendrás que cortar previamente las cebollas u otras verduras grandes en trozos pequeños antes de poder comenzar a usar la picadora. (La picadora también viene con un solo vaso, aunque puedes comprar vasos adicionales por cinco dólares cada uno). Otro problema menos importante es que el jugo de tomate tiñó las piezas de plástico con un tinte anaranjado que no se quitó en el lavavajillas.

Dimensiones: 4 x 3,8 x 6,8 pulgadas | Peso: 0,9 libras | Capacidad: 1 taza

Juego de picadora OXO 1057959 Good Grips sobre superficie blanca

El abeto come / Donna Currie


Tirador de ensaladas profesional Presto

FOTO: The Home Depot
Lo que nos gusta
  • Poderoso

  • Multifuncional

  • Apto para lavavajillas

Lo que no nos gusta
  • Caro

  • Voluminoso

SaladShooter es un nombre muy apropiado para esta máquina: se carga la recámara, se apunta el cañón hacia un bol y se presiona el gatillo para obtener un flujo constante de rebanadas. Funciona haciendo girar una cuchilla en forma de cono contra la comida, con un conducto grande que puede acomodar verduras enteras de muchos tipos y un empujador de plástico para mantener los dedos alejados de cualquier cosa afilada. Puede manejar un flujo interminable de ingredientes, siempre y cuando tenga espacio para colocar las rebanadas terminadas.

La capacidad de intercambiar diferentes cuchillas para distintos tipos de cortes hace que el SaladShooter sea multifuncional, y este modelo viene con cuatro: dos tamaños de rallado, una rebanadora estándar y una rebanadora ondulada que hace que las verduras crujientes como las zanahorias y los pepinos se vean súper elegantes. Por supuesto, es una bendición para hacer ensaladas, pero los accesorios también te permiten rallar queso cheddar para un sándwich de queso a la parrilla , papas para papas fritas o hacer rodajas de manzana perfectamente uniformes para la tarta Tatin . Además de eso, las cuchillas y el resto de las piezas, excepto la base del motor, son aptas para lavavajillas.

En todo caso, el SaladShooter puede resultar una picadora demasiado grande para alguien que no vaya a utilizarla a menudo o con grandes cantidades de comida. Es bastante voluminosa y pesada y tiene que enchufarse a la pared, por lo que no merece la pena utilizarla solo para picar un puñado de dientes de ajo o un solo pepino. Además, es bastante cara en comparación con otras de esta lista.

Dimensiones: 11 x 4 x 1 pulgadas | Peso: 3,9 libras | Potencia: 114 vatios

La picadora de alimentos Pull Chop de 2 tazas de Kuhn Rikon se llevó el primer puesto por su diseño único que permite picar de manera fácil y uniforme. Si una picadora eléctrica es lo suyo, el procesador de alimentos Mini-Prep Plus de Cuisinart no solo permite picar rápidamente alimentos pequeños, desde nueces hasta manzanas, sino que también puede emulsionar sus aderezos para ensaladas e incluso moler mantequilla de maní.

Procesador de alimentos Cuisinart Mini-Prep Plus sin tapa con cebolla picada en su interior

El abeto come / Donna Currie


La lista anterior se compiló utilizando datos de dos pruebas independientes de picadoras de alimentos que incluyeron un total de 13 modelos diferentes. Las usamos para picar varios ingredientes, incluidas cebollas, zanahorias, hongos, tomates, ajo y maní, observando la uniformidad del tamaño de corte y la facilidad de uso. Probamos todas las velocidades, modos y cuchillas disponibles para cada máquina, moliendo maní para hacer mantequilla de maní, haciendo puré de salsas, rallando queso y probando otras funciones según fuera necesario. Para llegar a nuestras calificaciones finales, también consideramos factores como el tamaño, la capacidad y la facilidad de limpieza. Solo revelamos los precios minoristas y consideramos la relación calidad-precio después de completar todas las demás pruebas.

  • Picadora de alimentos eléctrica Mosaic : nos gusta el gran recipiente de vidrio de esta máquina y sus ingeniosas cuchillas de dos niveles hicieron un buen trabajo al manipular cargas pequeñas y grandes. Su rendimiento ligeramente superior a la media y su precio ligeramente superior a la media la colocan en la mitad de la lista.
  • Picadora de alimentos dentada Kwik-Kut Cutlery : esta picadora muy barata es muy simple, básicamente es un anillo de acero afilado con un mango que se golpea contra los ingredientes en una tabla de cortar. Sirve bastante bien con los hongos, pero no es lo suficientemente afilada como para cortar de manera efectiva zanahorias y cebollas crudas duras, y es demasiado grande para picar dientes de ajo pequeños y nueces sin que los pedazos vuelen por todos lados.
  • Picadora Cuisinart CTG-00-SCHP : la picadora eléctrica en miniatura de Cuisinart tuvo un gran desempeño en las pruebas, pero este modelo manual no tuvo tanto éxito. Tiene un diseño similar al de otros dispositivos de empuje para picar de nuestra lista, pero sus cuchillas desafiladas no cortan los ingredientes, sino que los aplastan.
Juego de picadora de alimentos dentada Kwik-Kut Cutlery sobre una superficie blanca

El abeto come / Donna Currie


Diseño

Hay dos formas principales en las que la cuchilla de una picadora de alimentos puede funcionar: girando o moviéndose hacia arriba y hacia abajo. Las cuchillas giratorias funcionan de manera muy similar a un procesador de alimentos , reduciendo los ingredientes a trozos cada vez más pequeños a medida que funcionan. Esto funciona muy rápido, pero le brinda menos control. Más común en las picadoras manuales, la cuchilla que se mueve hacia arriba y hacia abajo le permite cortar los alimentos en trozos de tamaño más uniforme (especialmente con trozos más grandes), pero no puede picar tanto a la vez como con las cuchillas giratorias. Ambos tipos de cuchillas también vienen en diferentes tamaños y configuraciones que pueden funcionar mejor con diferentes ingredientes y realizar diferentes trabajos.

Fuente de poder

Muchas picadoras de alimentos funcionan de forma manual, lo que significa que hay que girar una manivela, empujar un émbolo o tirar de un cable para que funcionen. Las máquinas manuales son muy portátiles y suelen ofrecer un control más preciso sobre la textura del picado, pero también suelen ser más pequeñas y no pueden procesar tanta comida a la vez. Una picadora de alimentos eléctrica, por otro lado, es prácticamente lo mismo que un miniprocesador de alimentos . Trabajará rápidamente (a costa de picar de forma uniforme) y, a menudo, viene con cuchillas y accesorios adicionales para triturar, rallar, moler, batir y otras funciones. Hay algunas máquinas recargables sin cable disponibles, pero la mayoría deben permanecer enchufadas a la pared. En términos de costo, las máquinas manuales suelen ser más baratas, pero también hay muchos modelos eléctricos con precios muy bajos.

Tamaño y capacidad

Dado que están diseñadas más para preparar ingredientes individuales que para preparar platos completos, las picadoras de alimentos tienden a contener menos alimentos que los procesadores de alimentos. Los que probamos tenían una capacidad de entre 1 y 6 tazas, en comparación con las 16 tazas de un procesador de alimentos grande. Obviamente, un tazón más grande te permite picar más a la vez, pero está en desventaja con cantidades pequeñas y alimentos más pequeños: un simple puñado de dientes de ajo o nueces en un tazón enorme puede quedar fácilmente fuera del alcance de las cuchillas.

Los modelos manuales de tipo pulsador para picar suelen incluir un recipiente a medida que reduce al mínimo los problemas y puede utilizarse también como depósito, aunque suele ser muy pequeño. Sin embargo, también puedes utilizar estas máquinas directamente sobre una tabla de cortar con el recipiente desmontado si necesitas cortar un gran volumen.

Pero también hay que tener en cuenta el tamaño físico. Una picadora de alimentos más grande simplemente ocupa más espacio de almacenamiento.

Picadora de alimentos inalámbrica de 5 tazas de KitchenAid sobre una tabla de cortar de madera llena de ingredientes cortados en cubitos

  La picea come / Jennifer arde intensamente

¿Cómo se utiliza una picadora de alimentos?

Antes de poner cualquier cosa en la picadora, debes prepararla como si fueras a picarla con un cuchillo. Esto significa lavar los productos y quitarles los tallos, las cáscaras o las semillas que no quieres que acaben en el producto final. Según el modelo de picadora que tengas, es posible que también tengas que cortar los alimentos grandes en trozos más pequeños para que quepan en el bol o debajo de las cuchillas. Después, es simplemente cuestión de encender una máquina eléctrica o picar manualmente. Cuanto más piques, más fina será la textura que obtendrás.

¿Una picadora de alimentos es lo mismo que un procesador de alimentos?

Tanto las picadoras como los procesadores de alimentos cortan los ingredientes en trozos más pequeños, y la línea entre lo que es una picadora y lo que es un procesador es un poco difusa. (Para ser honesto, algunas de las máquinas mencionadas anteriormente podrían clasificarse de ambas formas). Las picadoras de alimentos son generalmente más pequeñas, menos potentes y menos costosas que los procesadores de alimentos, y no tienen una selección tan amplia de cuchillas y configuraciones. Casi todos los procesadores de alimentos son eléctricos, mientras que las picadoras vienen en estilos manuales y eléctricos.

¿Cómo se limpia una picadora de alimentos?

Para empezar, ¡lee el manual de tu picadora! Los distintos modelos tienen distintas piezas que se pueden meter en el lavavajillas o sumergir en agua. Ya sea que laves a mano o no, es una buena idea limpiar (o al menos enjuagar) la cuchilla poco después de usarla, ya que los restos de comida seca son mucho más difíciles de quitar. Si terminas con restos pegados a la cuchilla o a otras piezas, un rápido remojo en agua caliente con jabón antes de fregar puede ayudar.

En el caso de las máquinas eléctricas, debe mantener la base del motor fuera del fregadero y lejos de mucha agua. Para eliminar la suciedad, puede pasar una esponja.

¿Se puede moler café en una picadora de alimentos?

No. Los granos de café son muy duros y un molinillo de café utiliza cuchillas desafiladas que giran a alta velocidad para romperlos en pedazos en lugar de intentar cortarlos. Las cuchillas afiladas de menor velocidad de una picadora no pueden triturar los granos de café de manera uniforme o eficaz y, de hecho, pueden dañarse en el proceso.

¿Se puede utilizar una picadora de alimentos para picar carne? 

Depende de la aplicación. Una picadora de alimentos es ideal para carnes cocidas , especialmente algo con una textura firme como pechuga de pollo para ensalada de pollo o jamón para ensalada picada . No obtendrás tan buenos resultados si intentas usar una picadora de alimentos para picar carne cruda. Después de mucho tiempo y esfuerzo, terminarás con una pasta gomosa en lugar de un molido adecuado.

Picadora de alimentos KitchenAid de 3,5 tazas llena de cebolla picada

  La picea come / Jennifer arde intensamente


Donna Currie es testeadora de productos y escritora para Cook Whisper. También es una prolífica bloguera gastronómica y autora de “Make Ahead Bread”, cuyo objetivo es desmitificar el arte de hacer pan. A Donna le encanta probar nuevos aparatos de cocina; ha probado cientos de productos para Cook Whisper, incluidos ocho picadores de alimentos para este resumen.

Jason Horn, redactor de comercio de Cook Whisper, actualizó este resumen con más información y detalles. Ha escrito sobre comida y bebida durante casi 20 años para medios como Liquor.com, Serious Eats, Playboy y Travel Channel.

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