Aliño básico para cerdo

Nuestro condimento fácil y sabroso para carne de cerdo es perfecto para asados, le aporta un delicioso sabor a la carne de cerdo desmenuzada y también se puede usar para costillas y chuletas. Está hecho con algunas especias y se mezcla y almacena en tan solo unos segundos para que puedas usarlo cuando lo necesites. Nuestras medidas son suficientes para aproximadamente 5 a 6 libras de carne, pero las cantidades se pueden duplicar o triplicar fácilmente en caso de que quieras hacer una gran parrillada. Pimentón, azúcar, pimienta negra, sal, mostaza seca, chile en polvo, pimienta blanca y pimienta de cayena es todo lo que necesitas para preparar este fantástico condimento seco. Si eres un cocinero casero que ama las especias, es probable que ya tengas lo que necesitas en tu despensa.

Si necesitas comprar especias, o es la primera vez que preparas un aliño seco, ten en cuenta dos cosas: compra especias en pequeñas cantidades y prefiere las orgánicas a las tradicionales. Muchas especias y hierbas no orgánicas han sido procesadas con productos químicos para matar cualquier bacteria dañina o prevenir el crecimiento de moho, y como tal pueden contener trazas de estos contaminantes. Si no eres un gran consumidor de especias, es mejor comprarlas en pequeñas cantidades y, si es posible, enteras (ya que conservan su sabor por más tiempo) para molerlas y usarlas cuando sea necesario. Si ya cocinas con muchas especias, comienza a comprarlas enteras y consigue un molinillo de especias; el sabor de tus aliños será superior. Lo último que debes tener en cuenta es cómo almacenar tu aliño mixto o cualquier otra especia. Lo mejor es guardarlo lejos de la luz del sol y en una despensa oscura y fresca, ya que el calor daña el sabor y la humedad puede estropear los aceites de algunas especias.

Una vez que hayas usado lo que necesitas del aliño para hacer cerdo desmenuzado o marinar chuletas o costillas, asegúrate de que el aliño sobrante que guardes no haya tocado carne cruda, ya que no querrás contaminar el aliño limpio con bacterias de la sangre del cerdo. La mejor manera de garantizar esto es reservar la cantidad deseada de aliño en un tazón pequeño mientras guardas la mezcla sin usar.