Author name: Javier Soria
Un escritor independiente con 7 años de experiencia especializado en la elaboración de artículos e informes en profundidad sobre la historia y la evolución de las técnicas de conservación de alimentos, explorando la ciencia detrás de diferentes métodos de conservación de alimentos, perfilando las prácticas de conservación de alimentos tradicionales y modernas en todo el mundo y examinando el impacto de la conservación de alimentos en las tradiciones culinarias y la seguridad alimentaria. Con sede en Connecticut, ha colaborado con historiadores de alimentos, científicos de alimentos y expertos en conservación culinaria.
Su fascinación por el ingenio y la inventiva de diferentes culturas a la hora de desarrollar métodos para conservar los alimentos y su comprensión de la importancia de la conservación de los alimentos para garantizar la seguridad alimentaria y reducir el desperdicio de alimentos los llevó a seguir una carrera escribiendo sobre la historia y la ciencia de la conservación de los alimentos. Empezaron escribiendo para la sección de ciencia del periódico de su universidad, explorando los principios científicos detrás de las diferentes técnicas de conservación de alimentos. Después de completar una maestría en ciencia de los alimentos con un enfoque en la conservación de los alimentos, empezaron a trabajar como autónomos, escribiendo para revistas de historia culinaria y publicaciones sobre ciencia de los alimentos.
Desde 2021, han estado trabajando a tiempo completo como escritores autónomos, y sus contribuciones aparecen en publicaciones como Gastronomica, The Journal of Food Science, Food Technology Magazine y en los sitios web de organizaciones como el National Center for Home Food Preservation y el Institute of Food Technologists (IFT).
