La Picea / Cara Cormack
El ganmodoki es una bola de masa de tofu frita que suele cocinarse en nimono (platos cocinados a fuego lento), como el oden. Se pueden mezclar distintos ingredientes para darle un toque personal.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 tofu de algodón (firme) , aproximadamente 14 onzas
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1 onza de zanahoria, pelada y cortada en tiras cortas y delgadas
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4 hongos shiitake , finamente picados
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1 onza de ñame nagaimo , pelado y rallado
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2 cucharadas de semillas de sésamo negro
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2 cucharadas de harina
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 huevo batido
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Aceite para freír
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2 cucharaditas de jengibre rallado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Cara Cormack
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Para escurrir el tofu, envuélvalo en papel absorbente y colóquelo en una bandeja plana. Coloque una tabla de cortar o un plato plano sobre el tofu y déjelo reposar durante unos 15 minutos. Apriete ligeramente el tofu en un paño de algodón para escurrir el exceso de agua.
La Picea / Cara Cormack
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Coloque el tofu en un tazón grande o en un recipiente para moler Suribachi y tritúrelo con un machacador o un mortero para Surikogi hasta que quede suave.
La Picea / Cara Cormack
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Agregue la zanahoria, el shiitake, el yamaimo, el huevo, las semillas de sésamo y la harina al tofu machacado y mezcle bien.
La Picea / Cara Cormack
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Sazonar con sal.
La Picea / Cara Cormack
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Calentar el aceite para freír a una temperatura entre 340 y 350 °F.
La Picea / Cara Cormack
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Ponga el tofu en el aceite, dándole forma de óvalos pequeños.
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Freír los trozos de tofu hasta que estén dorados y escurrirlos bien.
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Sirva salsa de soja y jengibre rallado a un lado.
La Picea / Cara Cormack
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 354 | Calorias |
| 23 g | Gordo |
| 18 g | Carbohidratos |
| 25 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 a 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 354 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23 g | 29% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| Colesterol 47 mg | 16% |
| Sodio 569 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 18 g | 7% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 25g | |
| Vitamina C 2 mg | 12% |
| Calcio 655 mg | 50% |
| Hierro 6 mg | 34% |
| Potasio 575 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |