Bomboloni

Reúne los ingredientes.

En el tazón de una batidora combine la harina, la levadura, el azúcar y la sal.

Añade los huevos, la leche, la mantequilla y el extracto de vainilla. Revuelve para combinar con una espátula de goma.

Coloque el gancho para masa en la batidora y amase la masa a velocidad baja durante 2 minutos. (Esta masa también se puede amasar a mano sobre una superficie enharinada durante unos 5 minutos). La masa estará lista cuando esté suave y elástica, pero aún pegajosa. 

Colocar la masa en un bol ligeramente aceitado, dándole vuelta una vez para cubrir la parte superior de la masa con aceite. Cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Cuando la masa esté lista, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y estírela suavemente hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 pulgada. Con un cortador de galletas redondo de 2 1/2 pulgadas, corte la masa en círculos. 

Colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cúbrala con film transparente. Déjela reposar durante 1 hora más.

Cuando esté listo para freír, caliente el aceite en una sartén grande y profunda a una temperatura de entre 160 y 175 °C (325 y 350 °F). Fría los bomboloni en tandas, aproximadamente 2 minutos de cada lado, hasta que estén dorados. Retire con una espumadera y escurra sobre toallas de papel.

Cuando estén lo suficientemente fríos como para tocarlos, reboza los bomboloni fritos con azúcar granulada para cubrirlos. Si lo deseas, puedes agregar canela molida, cardamomo o anís al azúcar para darle más sabor.

Para rellenar, haz un pequeño agujero en el costado de cada bomboloni. Coloca con una cuchara tu relleno favorito en una manga pastelera con una boquilla redonda de tamaño mediano. Introduce la boquilla en el pequeño agujero y aprieta para rellenar. Deja que un poco del relleno se derrame y se vea a través del agujero. 

Servir inmediatamente.