La Picea / Stephanie Goldfinger
Una excelente manera de disfrutar de una calabaza o zapallo de las Indias Occidentales es convertirla en buñuelos. Puedes servir estos buñuelos dulces de calabaza como aperitivo, una merienda o incluso para el desayuno como lo hacen en el Caribe. Solo tienes que añadir un poco de mantequilla y almíbar para empezar bien el día.
“Esta receta es una excelente manera de comer calabaza en el desayuno o como refrigerio. Los buñuelos tienen la cantidad perfecta de dulzura. Son crujientes en los bordes y suaves en el medio. Solo vigílalos mientras los fríes, ya que se pueden quemar rápidamente. En general, es una receta excelente que definitivamente volveré a probar”. — Tara Omidvar
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 libras de pulpa de calabaza sin cáscara ni semillas
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1 cucharada de sal
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8 tazas de agua
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1 taza de azúcar
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1 taza de harina
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 a 2 tazas de aceite vegetal, para freír
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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Cortar la calabaza en trozos de igual tamaño, de aproximadamente 1 1/2 pulgada. Colocarlos en una olla y agregar el agua y la sal.
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Pon a hervir el agua y reduce el fuego a medio-bajo. Tapa y cocina a fuego lento hasta que los trozos de calabaza estén tiernos, unos 30 minutos.
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Retirar la calabaza y escurrirla en un colador. Dejar reposar unos 15 minutos para que suelte todo el líquido.
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Colocar la calabaza en un bol. Agregar el azúcar, la harina y la vainilla. Mezclar bien.
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Calentar el aceite a 350 F en una sartén.
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Añade la mezcla de calabaza al aceite a cucharadas. Cocina los buñuelos hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
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Escurrir sobre toallas de papel antes de servir.
La Picea / Stephanie Goldfinger
Consejos
En algunos mercados latinoamericanos, la calabaza ya se vende cortada en trozos, lo que hace que gran parte del trabajo de preparación sea más sencillo. Para lograr una frescura óptima, busque pulpa que esté húmeda, pero no mojada ni blanda. La pulpa debe ser de color naranja brillante.
Variaciones
- Si no puede encontrar calabaza en su mercado local, puede sustituirla por calabaza butternut , Hubbard o bellota .
- Puedes usar aceite en aerosol en lugar de aceite para una variante prácticamente sin grasa, pero no obtendrás el mismo efecto crujiente.
- Algunas recetas de buñuelos de calabaza llevan nuez moscada, que aporta un toque sabroso y es una variante habitual en Jamaica.
- Añade un huevo a la mezcla para obtener buñuelos más livianos y esponjosos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 334 | Calorias |
| 18 g | Gordo |
| 41 g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 334 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18 g | 24% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 804 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 41 g | 15% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 27g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 4 mg | 20% |
| Calcio 23 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 214 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |