Buñuelos de salmón

1. Reúne los ingredientes.

2. Quita la piel y las espinas del salmón y tritúralo. (Esta receta utiliza salmón enlatado).

3. Batir las yemas de huevo hasta que estén livianas y espesas. Luego, agregar la harina, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el perejil y el salmón.

4. Batir las claras de huevo en otro bol hasta que estén firmes. Incorporar las claras de huevo a la primera mezcla, mezclando todo en una sola.

5. Echar cucharadas de aceite o grasa caliente (a unos 190 °C) y freír los buñuelos de salmón hasta que estén bien dorados.

6. Sirva estos sabrosos buñuelos de salmón con salsa tártara, salsa remoulade o salsa cóctel.

A continuación se muestran algunas modificaciones que puedes realizar al preparar estos buñuelos de salmón.

• Elija un aceite saludable para el corazón, como aceite de canola, de oliva, de maní o de linaza. Debe comprobar los puntos de humo para que el aceite se mantenga bien, ya que freirá a alta temperatura.

• Quita las migas. A medida que fríes las frituras, pueden desprenderse trozos que se quemen y estropeen el sabor de las frituras que hagas más tarde. Usa una espumadera para quitar los restos que se desprenden durante el proceso de fritura.

• Comprueba la temperatura. Utiliza un termómetro para freír para asegurarte de que el aceite esté a la temperatura adecuada. 

• El empanado. Elija una masa que utilice bebidas carbonatadas o levaduras para evitar que se absorba demasiado aceite y luego use más aceite para calentar.

• Déjalas reposar. Después de freírlas y retirarlas de la sartén, colócalas sobre una toalla de papel. Esto puede ayudar a evitar que el exceso de aceite (y grasa) se filtre en las frituras. 

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