¿Quién necesita ir a Chipotle cuando puedes hacer fácilmente un burrito de pollo en casa? Una marinada rápida y sencilla lleva el pollo a otro nivel de jugosidad y, ¿nos atrevemos a decirlo? Es incluso mejor que la versión de la cadena de comida rápida informal.
La picea come / Zorica Lakonic
Marina el pollo con anticipación y ásalo justo antes de servir los burritos. Al igual que en Chipotle, lo que se coloca dentro del burrito depende totalmente de ti. Si bien hay una variedad de aderezos sugeridos que hacen que el burrito sea excelente, la idea detrás de esta receta personalizable es que puedes agregar lo que quieras. Prepara todos los aderezos desde cero o reduce el tiempo de cocción usando ingredientes prefabricados del supermercado. También puedes agregar cosas como frijoles pintos o negros, pico de gallo o salsa picante.
Si lo desea, puede meter el pollo dentro de un burrito. También puede servir para rellenar enchiladas o para acompañar nachos. Es muy versátil y se puede utilizar en muchos platos mexicanos y tex-mex, y las sobras son excelentes para aderezar una ensalada preparada con anticipación.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar un delicioso burrito de pollo chipotle
- Chiles chipotles enlatados: esta receta está diseñada para chiles chipotles enlatados en salsa de adobo. No utilizarás toda la lata; transfiere el excedente a un frasco sellado y guárdalo en el refrigerador para usarlo más adelante.
- Prueba de sabor: asegúrese de probar la marinada del pollo y ajústela según desee, especialmente con sal.
- Falta de tiempo: ¿Necesitas cenar con urgencia? Corta el pollo en trozos pequeños antes de marinarlo y reduce el tiempo de marinado a 1 o 2 horas como máximo. El pollo también tardará menos en cocinarse una vez que esté cortado en trozos más pequeños.
“Los tazones son uno de los platos más satisfactorios que se pueden preparar y este no decepciona en cuanto a sabor. Una marinada muy bien elaborada da como resultado un pollo sabroso y con un toque especial”. — Noah Velush-Rogers
Ingredientes
Para la marinada:
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1/2 cebolla amarilla mediana , picada en trozos grandes
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1 chile chipotle en adobo enlatado , más 1 cucharada de la salsa de adobo
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3 dientes de ajo grandes , picados en trozos grandes
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1/2 taza de caldo de pollo
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2 1/2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharada de chile en polvo
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2 cucharaditas de sal fina
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1 cucharadita de comino molido
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1 cucharadita de orégano seco
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1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Para el Burrito Bowl:
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6 muslos de pollo deshuesados y sin piel, o 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
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3 tazas de arroz blanco o integral cocido
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2 tazas de lechuga iceberg rallada
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1 taza de frijoles negros cocidos
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1 taza de queso Monterey Jack rallado o queso cheddar
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1 taza de salsa casera o comprada
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1 taza de crema agria
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1 taza de guacamole casero o comprado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una licuadora o procesador de alimentos, combine 1/2 cebolla amarilla mediana, picada en trozos grandes, 1 chile chipotle enlatado en adobo, más 1 cucharada de salsa de adobo, 3 dientes de ajo grandes, 1/2 taza de caldo de pollo, 2 1/2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de chile en polvo, 2 cucharaditas de sal fina, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de orégano seco y 1 cucharadita de pimienta negra recién molida. Procese hasta que quede una mezcla completamente suave. Ajuste la sazón con sal, si es necesario.
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Añade 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel, o 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel a la marinada. Cubre y refrigera durante al menos 1 hora o un máximo de 4 horas. Si dejas marinar demasiado tiempo, el jugo de limón comenzará a cocinar el pollo.
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Cuando esté listo para cocinar el pollo, caliente la parrilla a fuego alto.
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Dore el pollo por ambos lados, luego baje el fuego a medio-bajo y cocine hasta que los jugos salgan transparentes o la temperatura interna alcance los 165 °F.
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Deje reposar el pollo durante al menos 5 minutos.
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Corte el pollo al tamaño deseado. Divida las 3 tazas de arroz blanco o integral cocido en 6 tazones. Sirva en la mesa con 2 tazas de lechuga iceberg rallada, 1 taza de frijoles negros cocidos, 1 taza de queso Monterey Jack o cheddar rallado, 1 taza de salsa, 1 taza de crema agria y 1 taza de guacamole.
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¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Sustitutos: Se puede utilizar un chipotle seco como sustituto del chipotle enlatado. La salsa de adobo casera lleva algo de tiempo, pero se conserva durante un mes. También se puede utilizar 1/2 cucharadita de polvo de chipotle o una pizca de salsa picante de chipotle. El picante varía (y el chipotle enlatado es bastante picante), así que comience con una pequeña cantidad y ajústela a su gusto personal.
- Complementos: al momento de esponjar el arroz, agréguele un chorrito de jugo de limón y un poco de cilantro picado. O prepare arroz de coliflor con cilantro y limón para una base más saludable.
- Guarniciones: cubra su burrito bowl con tomates cortados en cubitos, cebollas o cebolletas, pimientos dulces en rodajas, maíz fresco o cilantro picado.
Cómo almacenar
- Deje los ingredientes restantes del burrito en los tazones y cúbralos bien. Guárdelos en el refrigerador y úselos dentro de los 2 días.
- Cubre bien los tazones de burrito que sobren. Guárdalos en el refrigerador y úsalos dentro de los 2 días.
- Recalentar en el microondas a potencia media-baja en incrementos de 30 segundos hasta que esté bien caliente, o comer a temperatura ambiente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 726 | Calorias |
| 43 g | Gordo |
| 41 g | Carbohidratos |
| 47 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 726 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 43 g | 55% |
| Grasa saturada 15g | 74% |
| Colesterol 229 mg | 76% |
| Sodio 1923 mg | 84% |
| Carbohidratos totales 41 g | 15% |
| Fibra dietética 8g | 27% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 47g | |
| Vitamina C 11 mg | 57% |
| Calcio 263 mg | 20% |
| Hierro 5 mg | 26% |
| Potasio 1017 mg | 22% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |