Caldo de maíz

Si la idea de preparar cualquier tipo de caldo casero te parece abrumadora, te prometemos que te curarás de eso la primera vez que lo hagas. Es sorprendentemente fácil y no implica mucho más que echar algunos ingredientes en una olla con agua y dejar que hierva a fuego lento en la estufa durante un par de horas. Sí, es un poco más de trabajo que comprar un recipiente o una lata en la tienda, pero los resultados valen la pena. ¿Por qué? Sin ingredientes impronunciables, aditivos, exceso de sal, sin grasa: puedes controlar exactamente lo que contiene.

Entonces, ¿por qué un caldo de maíz en lugar de un caldo de verduras normal? El sabor dulce y delicioso del maíz fresco es insuperable. Definitivamente recomendamos guardar algunas de las mazorcas azucaradas del verano y usarlas para hacer tandas de caldo de maíz para el congelador. De esa manera, tendrá un poco de ese sabor veraniego durante todo el año. Definitivamente es posible hacer el caldo solo con las mazorcas, una vez que haya usado los granos para otra cosa. Pero mantener las mazorcas enteras agregará más sabor y dulzura al caldo. Equilibramos los azúcares naturales con granos de pimienta negra picante, ajo fresco y  hojas de laurel fragantes  para obtener un gran sabor.

Una vez que tengas caldo de maíz casero, ¿qué puedes hacer con él? En primer lugar, es una base increíble para sopas caseras, ya que aporta mucho más sabor que el agua sola. Úsalo para diluir salsas o como ingrediente de una bechamel cremosa . Cocina arroz en él en lugar de agua. O, mejor aún, caliéntalo y úsalo como caldo para tus  recetas de risotto . Todos tus platos se verán realzados por el sabor de este caldo casero.

La preparación de ciertos tipos de caldos de carne puede ser más compleja. Por ejemplo, el caldo de ternera, que es la base de todas las deliciosas salsas de carne que alguna vez hayas deseado poder preparar, requiere asar huesos. Pero los caldos de verduras son sencillos y se preparan rápidamente.