Elizabeth La Bau
Los caramelos masticables de limón son unos caramelos maravillosamente dulces y ácidos con una textura suave y masticable y un sabor similar al de los caramelos Starburst. Puedes usar otros extractos y colorantes alimentarios para hacer caramelos masticables de diferentes sabores.
Esta receta requiere ácido cítrico , que acentúa la acidez del extracto de limón. El ácido cítrico se puede encontrar en muchas tiendas de repostería especializada y grandes supermercados, y nosotros encontramos el nuestro en la sección de especias a granel de un supermercado cercano. Se puede omitir, pero a los caramelos les faltará un toque ácido adicional.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 cucharadas de mantequilla
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1/2 taza de jarabe de maíz ligero
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3/4 taza de azúcar granulada
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1 cucharadita de extracto de limón
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1/2 cucharadita de ácido cítrico
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1 a 2 gotas de colorante alimentario amarillo
Pasos para hacerlo
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Prepare un molde para pan de 9 x 5 pulgadas forrándolo con papel de aluminio y rociándolo con aceite en aerosol antiadherente.
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Combine la mantequilla, el jarabe de maíz y el azúcar granulado en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Revuelva hasta que la mantequilla y el azúcar se disuelvan, luego limpie los lados de la cacerola con un pincel de repostería húmedo para evitar que se formen cristales de azúcar. Inserte un termómetro para dulces .
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Cocina el caramelo, revolviéndolo de vez en cuando, hasta que el termómetro marque 118 °C (245 °F). Es muy importante no cocinarlo demasiado, ya que incluso un poco más de tiempo puede hacer que se endurezca y pierda su maravillosa textura masticable.
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Tan pronto como alcance la temperatura adecuada, retira la cacerola del fuego y agrega el extracto de limón, el ácido cítrico y el colorante amarillo. Revuelve hasta que los ingredientes estén bien dispersos y luego vierte el caramelo en la cacerola preparada.
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Deje que el caramelo se asiente a temperatura ambiente hasta que se enfríe y se endurezca por completo, al menos 4 horas o durante la noche.
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Una vez que esté listo, retira el caramelo de la sartén usando el papel de aluminio como asas y dale la vuelta sobre una tabla de cortar. Quita con cuidado el papel de aluminio de la parte posterior. Usa un cuchillo de chef engrasado para cortar el caramelo en cuadrados pequeños de 1 pulgada para servir.
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Dado que los caramelos masticables de limón son suaves y masticables, perderán gradualmente su forma si se los deja a temperatura ambiente. Recomendamos envolverlos en papel encerado para que sean más fáciles de guardar y manipular. Los caramelos masticables de limón envueltos individualmente se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta dos semanas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 62 | Calorias |
| 2 gramos | Gordo |
| 12 g | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 20 a 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 62 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| Colesterol 5 mg | 2% |
| Sodio 20 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 12g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 2 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 1 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |