La cecina es cualquier tipo de carne animal que se ha secado y salado para estabilizarla y evitar el crecimiento bacteriano. En sus orígenes, era un antiguo método de conservación que utilizaba energía solar y que requería mucho tiempo y que utilizaban las tribus indígenas de todo el mundo. Hoy en día, la cecina se prepara fácilmente en un horno o en un deshidratador más sofisticado.
Las marcas comerciales de cecina económicas llenan sus carnes con sodio, colorantes alimentarios y productos químicos que eliminan la verdadera belleza del sabor de la cecina. Elija algo natural y saludable con nuestra receta fácil de cecina de pescado, llena de sabor y proteínas, y fácil de preparar. Duplique o triplique las cantidades para tener a mano un bocadillo salado y delicioso durante meses.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/4 taza de salsa de soja
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1 cucharada de azúcar moreno claro
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1 cucharadita de aceite de oliva
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1 cucharadita de ajo picado
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 libra de filetes de trucha , cortados en tiras de 1 pulgada de ancho a lo largo
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una cacerola pequeña a fuego lento, mezcle la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite de oliva, el ajo y la pimienta. Una vez que el azúcar se haya derretido ligeramente, retire inmediatamente del fuego y deje enfriar por completo a temperatura ambiente.
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Coloque las tiras de pescado en una bolsa de plástico Ziploc y cúbralas con la marinada fría. Saque el aire de la bolsa y ciérrela bien. Colóquela en el refrigerador durante al menos 4 horas y hasta 8.
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Coloque el pescado en un colador grande y deje que todos los jugos gotean durante 5 minutos.
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Seque suavemente cada tira de pescado con una toalla de papel absorbente.
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Dependiendo de la máquina/horno que estés usando para deshidratar el pescado, configura la temperatura en precalentar.
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Para el deshidratador : siga las instrucciones del deshidratador comercial. La mayoría de las máquinas funcionan durante un tiempo recomendado de 4 horas.
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Para horno : Precalentar a 150 F y estar preparado para funcionar durante un mínimo de 12 horas bajo supervisión.
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En cualquier caso, coloque las tiras de pescado sobre una rejilla sin superponerlas.
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Cocine el pescado durante el tiempo sugerido y, una vez transcurrido este tiempo, revise las tiras para comprobar que tengan una textura correosa y masticable.
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Dejar enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente.
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¡Disfrutar!
Cómo almacenar cecina
Una vez que la cecina esté completamente fría, colóquela en una bolsa, séllela al vacío o en un recipiente hermético. De lo contrario, el pescado sudará en el recipiente y se fomentará el crecimiento de moho y bacterias. Recuerde siempre:
- Si lo almacena a temperatura ambiente (alrededor de 70 °F a 74 °F), déjelo en un lugar oscuro y fresco y úselo dentro de un mes.
- Si lo guardas en el frigorífico, tendrás entre cuatro y seis meses para utilizarlo.
- Si decides congelarlo tendrás un año completo para consumirlo.
Recuerde siempre etiquetar la bolsa de cecina con la fecha en que fue preparada y la fecha de “vencimiento” que tendrá dependiendo del método de almacenamiento que esté utilizando.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 197 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 25 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 5 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 197 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 67 mg | 22% |
| Sodio 762 mg | 33% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 25g | |
| Vitamina C 1 mg | 3% |
| Calcio 58 mg | 4% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 483 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |