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El queso es una fuente maravillosa de proteínas, calcio y fósforo, pero también es una fuente importante de grasas saturadas. Esto puede ser un problema si sigues una dieta baja en grasas. Descubre si hay lugar para el queso en una dieta baja en grasas y de qué manera.
La respuesta corta es sí, puedes seguir comiendo queso, pero no en grandes cantidades. El queso cheddar normal tiene alrededor de 9 gramos de grasa por onza, de los cuales 6 gramos son grasas saturadas. Algunas personas pueden ser un poco excesivas con el queso, espolvoreando generosamente puñados de él en la pizza, en las tortillas o en los macarrones con queso. Si bien el queso es una excelente fuente de nutrición porque es rico en proteínas, calcio y fósforo, también puede ser alto en grasas.
La mejor apuesta para un amante del queso es hacer concesiones la mayor parte del tiempo y darse un capricho algunas veces. Esto significa cambiar tu relación con el queso. En lugar de usarlo como ingrediente principal, úsalo para realzar los platos. El queso añejo es bueno para esto. Tiende a ser más sabroso, por lo que en realidad no necesitas usarlo en gran cantidad. Estos quesos incluyen el cheddar extra fuerte o fuerte, el gorgonzola, el parmesano y el asiago. Piensa detenidamente antes de espolvorear queso sobre los platos. En lugar de eso, usa un poco y saboréalo.
Muchos tipos de queso tienen naturalmente menos grasa que otros. Entre ellos se encuentran la mozzarella semidescremada, los quesos en tiras, el queso de granja y el Neufchâtel. El queso de cabra tiene menos grasa y menos calorías que el queso de leche de vaca. También hay una serie de quesos comunes que se encuentran ampliamente disponibles en forma reducida en grasa, entre ellos el cheddar, el Monterey Jack, la mozzarella, el brie, el suizo, el Colby, el Muenster y el americano. Se pueden encontrar en la mayoría de las principales tiendas de comestibles cerca del queso normal. Simplemente observe atentamente las etiquetas para encontrar las variedades reducidas en grasa.
Los quesos con bajo contenido de grasa tienden a tener un sabor más suave, una textura más gomosa y diferentes características de cocción. No los descartes por completo. Algunas marcas de quesos con bajo contenido de grasa son realmente muy buenas.
Los quesos bajos en grasa tienen alrededor de 6 gramos de grasa, con 4 gramos de grasa saturada. Estos quesos funcionan bien en sándwiches y ensaladas. Las bolsas de queso rallado al 2% son sustitutos útiles para aderezar pizzas o para usar en sus platos favoritos de comida reconfortante. No se derriten bien bajo el calor directo, así que evite usarlos debajo del asador.
En cuanto a los quesos sin grasa , la mayoría de ellos realmente no vale la pena comerlos, excepto, posiblemente, la variedad rallada como guarnición de ensaladas. El queso crema sin grasa queda bien mezclado con otros ingredientes o con hierbas añadidas. Pruébelos y vea si cree que vale la pena sacrificar el sabor.
Coma queso, pero con menos frecuencia y con moderación. La Asociación Estadounidense del Corazón sigue recomendando limitar la ingesta diaria de grasas saturadas a menos del 7 %. El Comité de Guías Alimentarias sugiere un 10 %, aunque ha levantado las restricciones sobre las grasas totales y el colesterol. Tenga en cuenta las pautas saludables, concéntrese en la moderación y disfrute verdaderamente del sabroso queso antes de decidirse a comerlo.