Cómo asar y pelar pimientos

Asar pimientos a fuego vivo

Los pimientos asados ​​añaden un sabor maravilloso a una variedad de ensaladas y otros platos marroquíes, como:

• Ensalada Mechouia
• Ensalada de pimientos asados
• Taktouka — Ensalada de tomates cocidos y pimientos verdes
• Zaalouk de pimientos asados ​​y berenjenas

Puedes asar un pimiento sobre una llama abierta como la que se muestra aquí, o incluso directamente sobre un quemador eléctrico, pero es posible que prefieras usar un asador si vas a asar varios o más pimientos.

Asando sobre una llama

Para asar pimientos sobre una llama, colóquelos sobre la rejilla del quemador sobre el fuego o puede usar brochetas o pinzas para sujetarlos. Déles la vuelta para quemar la piel por todos lados.

Una vez que el pimiento esté ennegrecido, frote o raspe la piel carbonizada, corte el pimiento por la mitad y deseche las semillas. El pimiento asado tendrá más sabor si no lo enjuaga con agua.

Método de pollos de engorde

Puedes asar muchos pimientos a la vez usando el método de asador .

Comience cortando los pimientos por la mitad a lo largo. Descarte las semillas y coloque los pimientos con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.

Coloque los pimientos debajo del asador

Coloque los pimientos lo más cerca posible de la llama del asador o del elemento calefactor.

En esta imagen, puedes ver que he levantado la rejilla del horno a su posición más alta.

Quemar y ampollar la piel

Asar hasta que la piel esté oscura y ampollada. Esto probablemente llevará entre 10 y 15 minutos, pero variará de una parrilla a otra.

Envuelva los pimientos en papel de aluminio

Puedes raspar o pelar inmediatamente la piel quemada, pero quizás prefieras hacer esto: mientras los pimientos asados ​​aún estén calientes, envuélvelos con papel de aluminio sin apretar y déjalos reposar durante 10 minutos o más; los pimientos “sudarán” en el vapor atrapado, lo que hará que la piel ampollada sea fácil de quitar.

Quitar la piel

Después de que los pimientos se hayan enfriado en el papel de aluminio, puedes quitarles la piel.

Pellizque una sección de la piel con ampolla y levántela hacia arriba. Se desprenderán grandes trozos de piel.

Pimientos Asados ​​Sin Piel

Aquí están los pimientos asados ​​y pelados. Ahora ya está listo para utilizarlos en una receta.

Prueba este clásico marroquí: ensalada de tomate y pimientos asados .